不用跑到屏东也吃得到 GREEN＆SAFE与AKAME合推5款冷冻料理
▲GREEN&SAFE与AKAME主厨合推5款冷冻料理。（图／永丰余生技提供）
永丰余生技「GREEN & SAFE」继2020年与台北米其林一星餐厅MUME名厨林泉及亚洲最佳女主厨陈岚舒跨界联名推出「名厨家常菜」后，这次邀请到今年度获选亚洲50大最佳餐厅「亚洲之萃」的AKAME的主厨彭天恩，带着母亲与岳母一起设计5款冷冻即时料理，传递部落妈妈餐桌上的味道。
5款冷冻即时料理分别是「红藜猪肉小米粽」（180元/包）、「烟熏刺葱牛肉燥」（120元/包）、「相思木烟熏鸡腿排」（320元/包）、「勇士树豆菱角小排汤」（165元/包） 、「慢烤山芋头粉猪肉香肠」(190元/包）（本款预计8月下旬推出），以原住民经典的部落食材与古老的传统味道，传递部落妈妈餐桌上「共享、欢愉与勇气」的饮食文化，在抗疫期间，为消费者带来鲁凯族别具疗愈力量的「家滋味」。
▲烟熏刺葱牛肉燥。（图／永丰余生技提供）
AKAME在鲁凯族语中是「烧烤」之意，「烟熏」可说是AKAME想传达的精神所在，主厨彭天恩擅长把部落古老传统饮食文化，以西方料理手法碰撞、实验出多种新的可能，相思木烟熏鸡腿排、烟熏刺葱牛肉燥，便是他为Green & Safe所独创的菜色，家常却又独树一格。然而要把看不见、摸不着的烟熏气味放进食物里，这对冷冻加工食品来说，无疑是艰难的挑战。永丰余生技总经理何奕佳表示，经过长达数月不断实验，使用不同木头、各种烟熏法、调整浓度测试，最后终于成功。
座落于屏东县雾台乡好茶村的AKAME餐厅，近来受到老饕喜爱已经不好订位，有南台湾最难订到的餐厅称号，日前还获选为亚洲50最佳餐厅「亚洲之萃」，成为代表亚洲地区独有饮食文化的4间台湾优秀餐厅之一，主厨彭天恩更被誉为最会用料理为部落发声的主厨。
▲AKAME彭天恩主厨及66岁的岳母(右)、73岁的母亲(左) 与GREEN & SAFE 跨界合作五款独家联名冷冻调理包。（图／永丰余生技提供）