14道料理！吃得到A5和牛与蓝龙虾 犇微风信义推无菜单套餐
▲犇微风信义推无菜单套餐吃得到A5和牛与蓝龙虾。（图／记者黄士原摄）
犇微风信义馆五年了，餐厅特别与熊本及北海道和牛牧场合作，以及全台最大活海鲜供应商配合每日直送，推出无菜单Omakase铁板烧套餐，餐价2680元起，吃得到日本A5和牛、蓝龙虾及鲜活鲍鱼等进口顶级食材，菜色多达14道。
这次无菜单Omakase铁板烧套餐菜色将依据季节性、食材品质、创意性不定期更新，但大致上分独创和牛、极上美馔及私房菜三大类，除了用到了5J伊比利Bellota火腿、日本A5和牛、鸭肝、法国布列塔尼蓝龙虾、松露等顶级食材，也取用台湾在地食材如美浓产地直送的木瓜及芝麻叶。
▲使用台湾在地食材如美浓产地直送的木瓜及芝麻叶的 5J伊比利Bellota火腿。
▲和牛A5鱼子月见Pasta。
「和牛A5鱼子月见Pasta」这道菜用到了熊本县顶级品牌「和王」，经过精心挑选的饲料饲养28个月以上，并获得A5 BMS-9以上等级认证，油花均匀细致，低温熟成18天的方式，保存肉质嫩而多汁。主厨先以铁板快煎，接着沾用蛋液，之后铺在义大利面条上面，最上面再点缀鱼子酱，食用时可以一口食用。
▲法国布列塔尼蓝龙虾。
另一道「法国布列塔尼蓝龙虾」其稀有且肉质鲜甜厚实，搭配的浓汤则是将大量新鲜大明虾头及蓝龙虾头香烤后，放入乌骨鸡鸡汤底，加入蔬果、香料及白兰地，慢熬48小时，展现出鲜明的海味。
▲ROUGIÉ BLACK鸭肝现刨当季新鲜松露。
法国路其（Rougie）黑牌是最高等级鸭肝品牌，此品质仅占市场供应量的20%，犇微风信义馆主厨厚切2cm的鸭肝经铁板嫩煎双面上色，再刨上法国当季新鲜黑松露，奢华美味入口；而「Prime 老饕肋眼眉牛排」选用牛肋眼上方眉状的精华部位，其大理石油脂花纹分布均匀，犇特别以低温熟成18天的方式，保存肉质嫩而多汁。
▲Prime 老饕肋眼眉牛排。
另外。如果加价500元，主餐可以升等「焰烧 A5和牛厚切牛排5公分」，选用熊本县顶级品牌「和王」BMS 10-11等级的沙朗部位，以5cm厚度呈现日本和牛的油花香气，以Mortlach慕赫12年烈焰烧炙，让醇厚的肉脂风味增添威士忌的余韵。
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