北海道A5和牛来台!24年老字号「犇」推国宴级铁板烧

和牛迷人之处在于入口即化口的甜美细腻,尤其A5等级的肉质更是梦幻逸品。(影/翻摄自播吧)

消费中心/综合报导

睽违14年,台湾食品药物管理署终于在2017年9月开放进口日本和牛,不到一年的时间,销量直线攀升,台湾人有多爱吃和牛?根据日本畜产物输出促进协议会预估,台湾即将于2018年成为和牛进口全球第3高国家,仅次于香港与新加坡。和牛的迷人之处在于入口即化口的甜美细腻,尤其A5等级的肉质更是梦幻逸品,粉红色的肉质覆盖雪白油花,产量稀少价格高昂。在日本最经典、最正统的吃法是铁板烧料理,老经验师傅鲜切现做,兼具视觉味觉美食盛宴,被老饕誉为和牛的殿堂级料理,甚至日本首相安倍招待川普国宴菜单上,都能看到最高等级的和牛铁板烧。

▲睽违14年和牛终于来台!台湾人多爱和牛?根据日本预估,台湾即将于2018年成为和牛进口全球第3高国家。(图/翻摄自影片,以下同)

▲在日本最经典、最正统的吃法是铁板烧料理,连日本首相安倍招待川普的国宴菜单上,都能看到最高等级的和牛铁板烧。A5和牛。顶天逸品,台湾饕客最爱大家都知道和牛肉色泽以桃粉色为最佳;脂肪则是要雪白,稍微泛黄都无法评鉴为高级品。A1-A5是日本食肉格付协会(JMGA)所订定出来的标准,A、B、C的英文字母是指一头牛身上可取得的食用肉比例多寡,A代表最多。而英文字母后的数字(1-5)则是油花和肉质的评分,评分越高,脂肪愈多分布愈细密及平均,尝起来也越甜美细腻。关于不同标准的评鉴等级,许多民众很好奇到底和牛A5比较厉害,还是美牛Prime比较威?根据港媒报导,美牛Prime脂肪分布量大约30%,等于和牛的A3级别,由此可知和牛的珍贵。此外,和牛脂肪40度即融化,所以吃起来会有入口即化的绝妙体验,这也是美牛和澳牛无法达到的境界

▲A5顶级和牛,台湾饕客最爱。

北海道。和牛的故乡北海道拥有得天独厚的天然资源,例如:日夜温差大、干净水源、空气、四季分明,是新鲜鲜乳起司奶油霜淇淋超人气产地,但其实除了乳制品,北海道还是和牛的故乡。许多和牛都是在北海道出生,饲养10个月左右之后,再送到日本各产地饲养,其中包括但马牛神户牛、松阪牛等三大名牛。

▲许多和牛都是在北海道出生,饲养10个月左右之后,再送到日本各产地饲养,其中包括但马牛、神户牛、松阪牛等三大名牛。犇。24年铁板烧老字号推创新吃法台湾饕客们都很懂得品味顶级牛肉,全台票选第一名的犇铁板烧,是国内公认顶级24年老字号铁板烧,近期特别引进北海道A5和牛,搭配台湾在地食材,推出许多创新铁板料理,例如「和牛剥皮辣椒卷」,将北海道A5和牛卷入剥皮辣椒后炙烧,入口带点清香脆酿的浅辣,挑战味蕾前所未有的感受,意外更凸显肉质的鲜美。

▲「和牛剥皮辣椒卷」,入口带点清香脆酿的浅辣,挑战味蕾前所未有的感受。和牛入口后如奶油般幻化口感让饕客们着迷,然而犇不只呈现A5本身的细致肉质而已,而是利用酱汁让「鲜嫩加倍」!喜欢滑溜鲜嫩口感的饕客们绝对不要错过「月见和牛卷」,主厨特调增添滑嫩口感的月见烧肉酱,入口顿时感觉整个口腔都被疗愈了起来,只要品尝一次,就明白为何日本人如此推崇与珍藏这独一无二的滋味

▲「鲜嫩加倍」!喜欢滑溜鲜嫩口感的饕客们绝对不要错过「月见和牛卷」。

▲「犇」每年不断推出创新吃法和想法,抢先引进北海道日本A5和牛,让台湾有机会一尝神秘奶香尾韵还回甘的传奇料理。