最高等级和牛AA12！「犇 铁板烧」打造米其林星级料理

记者苏庭纬／综合报导

追求顶级料理表现、提供卓越服务态度的「犇　铁板烧」，20多年来一直是政商名流、影视名人心中的最佳首选。「犇　铁板烧」与他家铁板烧的不同之处，在于「犇　铁板烧」所严选提供的三大食材──首先以各国顶级和牛为主，更有全台独家引进之”近江级澳洲和牛AA12”，堪称特极中的顶级、再者为顶级活海鲜、其三则是在地极鲜食蔬和现流海鲜。

▲现捞直送的高级鱼货，新鲜美味。(图／记者谢婷婷摄)

为保持鲜度，「犇　铁板烧」店内除设置高规格酒柜、肉柜，食材公开透明化外；更模拟比照海水环境，建置国际规格的水族箱，用以控管其水温和咸度。水族箱内，可以看到鲜活生猛的鳕场蟹、北寄贝、南非活鲍鱼、澳洲活龙虾…等，而这些活海鲜，均为现捞现煮，让消费者一览无遗。在海鲜的质量上，「犇　铁板烧」也为消费者严格把关，选用足重700g的龙虾，逼近他家的两倍，这是其余五星饭店及顶级海鲜餐厅无法相提并论的。另外，还有每日苏澳直送的现流渔货，如高档的红喉鱼，让消费者在这里也能轻松享用。

▲严选顶级澳洲和牛，精心料理。(图／记者黄克翔摄)

「犇　铁板烧」供应的套餐「犇铁板烧晚餐II」内，所呈现出的料理飨宴──开胃菜「香煎干贝沙拉佐特制酱」或是「香菇奶油田螺佐荷兰芹酱」、副主菜「活龙虾焗白酒起司烧」、主菜「Prime 沙朗牛排」…等等，皆为一时之选，不论海鲜的新鲜度，或是牛排所分布的细致油花，在经过师傅精炼手法的铁板料理，并以玫瑰岩盐简单调味后，即是口感肥腴甜美，视觉和味觉并具的原味佳肴。

而为提升台湾整体顶级餐饮市场的水平，董事长杨欣更表示，期许「犇」集团的努力，将台湾餐饮美食在国际市场的能见度，推向更高层次；并在品质与服务上不断精进，朝向”媲美米其林三星的台湾餐饮指标”之路迈进。

【犇　铁板烧（一店）】餐厅地址：106台北市大安区安和路一段102巷2号订位专线：(02)2703-2296官网：http://www.bencuisine.com/FB：https://www.facebook.com/Bencuisine