地表最强！烧肉界霸主「AA12近江级和牛」 令人一尝即销魂
▲食尚新吃法！主打精品烧肉，令人一尝即销魂。（采访撰稿／记者黄棱涵；摄影剪辑／记者谢婷婷）
▲严选顶级食材，犇和牛馆打出精品烧肉吸引饕客。（图／记者谢婷婷摄，以下同）
记者黄棱涵／采访报导
地表最强烧肉就在这，老字号铁板烧「犇」要带你走进「烧肉食尚圈」！严选顶级食材，在微风本馆新开幕的「犇和牛馆」主打「精品烧肉」，不但从日本引进最火红的烧肉吃法「和牛烧肉卷涮肉」，还推出全台独家的烧肉界霸主「近江级AA12和牛牛排」，要让饕客享受到视觉与味觉的绝顶飨宴。
七种豪华牛肉让你吃得过瘾！身为牛肉控，来到这边可千万不要错过「特七牛套餐」，里面含有「SRF牛小排、极黑和牛、松坂级和牛、PRIME厚切牛小排、PRIME顶级沙朗、近江级和牛AA12，以及极黑和牛牛舌」，开胃菜「极黑和牛海胆丼」采用马粪海胆、极黑和牛、比目鱼鳍边肉，以及鲑鱼卵等配菜，再配上京都白味噌蛤蛎汤，丰富顶级食材一次满足。
▲开胃菜「极黑和牛海胆丼」有马粪海胆、极黑和牛、比目鱼鳍边肉，以及鲑鱼卵等配菜。
犇料理部协理王臆惟表示，「特七牛种类多元、吃法多样，有三种和牛下去做组合」，再搭配犇的私房菜「像是剥皮辣椒和特调月见酱，让和牛增添独特香气」；而首次来尝鲜的杨小姐提到「肉的油花均匀分布在嘴巴，吃起来很嫩很多汁」，对于特调月见酱的口感更是难忘「沾月见酱的话，吃起来口感会有滑嫩跟鲜甜的感觉，我觉得这个蛮特别的。」
▲一尝即销魂的烧肉界霸主，是来自澳洲「最高等级的AA12级和牛」。
全台独家！令人一尝即销魂的烧肉界霸主，是来自澳洲「最高等级的AA12级和牛」，主厨建议先将两面烧烤三分钟，让表面达到金黄色的焦酥，最重要的是让它回温一分钟，凝固蛋白质与血水，将甜味锁在肉汁里面，把握了这些原则，自己烤也不失手，鲜嫩多汁的顶级和牛牛排，一吃就爱上。
王协理提到，使用铁板烧的处理手法，将把多余的油脂跟筋全部都去掉，再搭配自己用的蒜片一起吃，「除了把铁板烧牛排的风味保留下来之外，还增添了一些烧烤的味道」。「最顶级的品牌，最顶级的肉，要让消费者吃到最顶级的口感」犇和牛馆食尚精品化，豪华肉品令人吃得相当过瘾，套餐780元起，可说是百货美食的食尚新选择。