日本一个人也能吃的近江牛肉寿喜烧!软嫩如豆腐的口感

文、图/回纹针‧食摄幸也

旅行」似乎总是与「美食」脱不了关系,毕竟人总离不开吃吃喝喝,而且饮食也能反应一地风土民情。旅行时我常感心灵满足,因此不见得一定要吃到必吃美食才能觉得一切圆满,但倘若能顺便吃到,总也不愿意错过。近江八幡市位于京都车程约莫只要一个小时的火车车程,加上小桥流水风景如画,可以说是安排京都近郊旅行热门的首选地点。不过许多人到这里来,并非仅仅因为美景,更多的是因为美食。日本最出名的三大和牛品种:松阪牛、神户牛,另外便是近江牛肉。近江牛的培育地点主要在滋贺县东部,也就是近江八幡市附近,因此怎么可以入宝山空「腹」而归呢?

我造访近江八幡市的当天下着冰冷的冻雨。走逛了八幡堀附近的重要景点后也差不多是中午时分,我拿出手机上了 tabelog 网站开始搜寻打牙祭的餐厅。「西川」在网站上获得的分数是 3.43,其实并不是最高的。不过因为就在八幡堀附近,加上天气太冷,我也急着想取暖,于是当机立断地直接前往餐厅。

餐厅一进门是近江牛肉与食材的小超市,右边才是餐厅。冬天游客不多,不过店里已经有一、两组客人在享用午餐了。

我虽不谙日文,不过点餐倒从来没遇过什么问题,用反应极慢的平假片假名慢拼凑,慢再看看菜单里的照片、琢磨一下价钱,也就按下桌上的服务铃,请服务生来点餐。

西川的菜单上,近江牛料理不外乎是牛排铁板烧寿喜烧、小火锅、丼饭,也有提供外带的便当。价钱自然不低,从最便宜的丼饭 1250円(未税),到最贵的极上铁板烧 15000円(未税),视荷包深度任君挑选。而我点的是价位还算便宜 3700円(未税)的寿喜烧午间套餐

服务生对于我这个外地人非常客气体贴,很快地送上单人小锅,锅里早已铺好各式蔬菜与蒟蒻,另外一盘近江牛肉(120g)、小菜、生鸡蛋、味噌汤以及白饭

之前在京都滋贺龙王 Outlet Park 的「冈喜」也吃过近江牛肉饭午餐,不过上桌的当然是已经煮得熟透的牛肉。这么恭敬、谨慎、仔细地端详近江牛肉,在这里是第一次。西川的近江牛肉片厚度约有 2mm 左右,油花分布地绵密细致,是我从未见过的牛肉纹理,光看外表就知道一定好吃!

另外也把蛋打散。有人说吃寿喜烧要去掉蛋白,只用蛋黄部分就好,这点我个人不那么同意,一来蛋白与蛋黄口感浓稠度也不太一样,滋味也各有千秋,沾着咸咸香香的肉片吃,在舌尖齿缝中的味觉体验也绝对不同。

此刻小锅里已经开始滋咕滋咕地冒泡,该是可以放肉片进去的时候。

虽然肉片有一点厚度,但没想到夹起来却是如此柔软!就像是一件温柔的喀什米尔羊毛衫在春寒料峭的季节披在肩上一般,肉片自然地垂坠在筷子上!

这样上好的牛肉怎能煮太久?我见大概五、六分熟,甚至还带点血色,就迫不及待从锅里夹起来,先吃原味看看。

啊!这牛肉完全没有筋啊?这是怎么回事?只消稍微咀嚼,就这么咕噜噜地就滑进喉咙,可以说几乎像豆腐那样嫩,让人只想在牛肉上面翻滚三圈。另外,也完完全全没有任何牛肉的腥味

心中只有一个感想:吃过近江牛,其他的牛肉料理都黯然失色。我已经回不去了。

若与旅行相较,美食反而是我比较不重视的,但若两者能够一兼二顾,那绝对是天赐!近江八幡的八幡堀美景加上近江和牛肉,有什么组合比这个更完美?

[八幡堀交通手段]

从京都车站搭往「米原」方面的火车到近江八幡。出了近江八幡 JR 站(出改札口左转、没有购物中心的那一头)后左前方公车站,在 6 号站牌搭往「长命寺」的公车,在「新町」站下车。车资(2017)220 円,只能付现金,不能刷 IC 卡。

まるたけ 近江 西川官网地址:滋贺县近江八幡市仲屋町中 16电话:+81-748-32-6494营业时间:平日 11:00~15:30 / 17:00~21:00、周末或假日 11:00~21:00、周二休(遇假日则营业)消费提醒:可刷卡回纹针‧食摄幸也爱要及时,爱要即时,爱要吉时部落格、粉丝团