日本一个人也能吃的近江牛肉寿喜烧！软嫩如豆腐的口感

文、图／回纹针‧食摄幸也

「旅行」似乎总是与「美食」脱不了关系，毕竟人总离不开吃吃喝喝，而且饮食也能反应一地的风土民情。旅行时我常感心灵满足，因此不见得一定要吃到必吃美食才能觉得一切圆满，但倘若能顺便吃到，总也不愿意错过。近江八幡市位于京都车程约莫只要一个小时的火车车程，加上小桥流水风景如画，可以说是安排京都近郊旅行热门的首选地点。不过许多人到这里来，并非仅仅因为美景，更多的是因为美食。日本最出名的三大和牛品种：松阪牛、神户牛，另外便是近江牛肉。近江牛的培育地点主要在滋贺县东部，也就是近江八幡市附近，因此怎么可以入宝山空「腹」而归呢？

我造访近江八幡市的当天下着冰冷的冻雨。走逛了八幡堀附近的重要景点后也差不多是中午时分，我拿出手机上了 tabelog 网站开始搜寻打牙祭的餐厅。「西川」在网站上获得的分数是 3.43，其实并不是最高的。不过因为就在八幡堀附近，加上天气太冷，我也急着想取暖，于是当机立断地直接前往餐厅。

餐厅一进门是近江牛肉与食材的小超市，右边才是餐厅。冬天游客不多，不过店里已经有一、两组客人在享用午餐了。

我虽不谙日文，不过点餐倒从来没遇过什么问题，用反应极慢的平假片假名慢拼凑，慢再看看菜单里的照片、琢磨一下价钱，也就按下桌上的服务铃，请服务生来点餐。

西川的菜单上，近江牛料理不外乎是牛排、铁板烧、寿喜烧、小火锅、丼饭，也有提供外带的便当。价钱自然不低，从最便宜的丼饭 1250円（未税），到最贵的极上铁板烧 15000円（未税），视荷包深度任君挑选。而我点的是价位还算便宜 3700円（未税）的寿喜烧午间套餐。

服务生对于我这个外地人非常客气体贴，很快地送上单人小锅，锅里早已铺好各式蔬菜与蒟蒻，另外一盘近江牛肉（120g）、小菜、生鸡蛋、味噌汤以及白饭。

之前在京都滋贺龙王 Outlet Park 的「冈喜」也吃过近江牛肉饭午餐，不过上桌的当然是已经煮得熟透的牛肉。这么恭敬、谨慎、仔细地端详近江牛肉，在这里是第一次。西川的近江牛肉片，厚度约有 2mm 左右，油花分布地绵密细致，是我从未见过的牛肉纹理，光看外表就知道一定好吃！

另外也把蛋打散。有人说吃寿喜烧要去掉蛋白，只用蛋黄部分就好，这点我个人不那么同意，一来蛋白与蛋黄口感浓稠度也不太一样，滋味也各有千秋，沾着咸咸香香的肉片吃，在舌尖齿缝中的味觉体验也绝对不同。

此刻小锅里已经开始滋咕滋咕地冒泡，该是可以放肉片进去的时候。

虽然肉片有一点厚度，但没想到夹起来却是如此柔软！就像是一件温柔的喀什米尔羊毛衫在春寒料峭的季节披在肩上一般，肉片自然地垂坠在筷子上！

这样上好的牛肉怎能煮太久？我见大概五、六分熟，甚至还带点血色，就迫不及待从锅里夹起来，先吃原味看看。

啊！这牛肉完全没有筋啊？这是怎么回事？只消稍微咀嚼，就这么咕噜噜地就滑进喉咙，可以说几乎像豆腐那样嫩，让人只想在牛肉上面翻滚三圈。另外，也完完全全没有任何牛肉的腥味。

心中只有一个感想：吃过近江牛，其他的牛肉料理都黯然失色。我已经回不去了。

若与旅行相较，美食反而是我比较不重视的，但若两者能够一兼二顾，那绝对是天赐！近江八幡的八幡堀美景加上近江和牛肉，有什么组合比这个更完美？

[八幡堀交通手段]

从京都车站搭往「米原」方面的火车到近江八幡。出了近江八幡 JR 站（出改札口左转、没有购物中心的那一头）后左前方有公车站，在 6 号站牌搭往「长命寺」的公车，在「新町」站下车。车资（2017）220 円，只能付现金，不能刷 IC 卡。

まるたけ 近江 西川官网地址：滋贺县近江八幡市仲屋町中 16电话：+81-748-32-6494营业时间：平日 11:00～15:30 / 17:00～21:00、周末或假日 11:00～21:00、周二休（遇假日则营业）消费提醒：可刷卡回纹针‧食摄幸也爱要及时，爱要即时，爱要吉时部落格、粉丝团