寿喜烧、火锅、烧烤来呈现之外　日本和牛还能用「蒸」的

▲台北美福大饭店晴山日本料理，佐贺牛蒸笼蒸物。(图／台北美福大饭店提供，以下同)记者黄士原／台北报导

日本全国拥有超过百余种以地名命名的和牛品牌，其中佐贺牛则是与松阪牛、神户牛齐名，而台北美福大饭店即日起至4月30日引进深受日本国民喜爱的佐贺牛，并与米其林一星日本季乐餐厅合作，由季乐餐厅总料理长下山昭男与季乐本店主厨中原寛视来台献艺，在晴山日本料理带来日本原创的桧木蒸笼，推出佐贺牛蒸笼套餐与佐贺牛铁板烧套餐。▲A5佐贺沙朗牛。

和牛常见以寿喜烧、火锅、烧烤等方式呈现，季乐餐厅独家以「蒸」的方式搭配满满的蔬菜铺底，呈现佐贺牛肉的美味。季乐主厨选用水菜、白菜、万能葱、香菇、鸿喜菇等时蔬铺满桧木蒸笼上，蒸约5分钟后，添上满布大理石油花的佐贺沙朗牛肉，再盖上蒸1分钟左右即可，再沾裹招牌柚子酱或是胡麻酱。

另外一款主菜是佐贺牛铁板烧佐蔬菜，是以铁板烧形式料理呈现的佐贺牛美馔，选用沙朗及菲力部位，季乐主厨挑选三款调味搭配：岩盐、山葵泥及酱油，可分开搭配，也可依照季乐主厨的建议，将牛肉各沾上些许三款佐料，呈现不同的口感。

佐贺牛蒸笼套餐与佐贺牛铁板烧套餐3,800元+10%/位。▲以铁板烧形式料理呈现的佐贺牛。