寿喜烧、火锅、烧烤来呈现之外 日本和牛还能用「蒸」的

▲台北美福大饭店晴山日本料理,佐贺牛蒸笼蒸物。(图/台北美福大饭店提供,以下同)记者黄士原/台北报导

日本全国拥有超过百余种以地名命名和牛品牌,其中佐贺牛则是与松阪牛、神户牛齐名,而台北美福大饭店即日起至4月30日引进深受日本国民喜爱的佐贺牛,并与米其林一星日本季乐餐厅合作,由季乐餐厅总料理长下山昭男与季乐本店主厨中原寛视来台献艺,在晴山日本料理带来日本原创桧木蒸笼,推出佐贺牛蒸笼套餐与佐贺牛铁板烧套餐。▲A5佐贺沙朗牛。

和牛常见以寿喜烧、火锅、烧烤等方式呈现,季乐餐厅独家以「蒸」的方式搭配满满的蔬菜铺底,呈现佐贺牛肉美味。季乐主厨选用水菜白菜万能葱、香菇、鸿喜菇时蔬铺满桧木蒸笼上,蒸约5分钟后,添上满布大理石油花的佐贺沙朗牛肉,再盖上蒸1分钟左右即可,再沾裹招牌柚子酱或是胡麻酱。

另外一款主菜是佐贺牛铁板烧佐蔬菜,是以铁板烧形式料理呈现的佐贺牛美馔,选用沙朗及菲力部位,季乐主厨挑选三款调味搭配:岩盐山葵泥及酱油,可分开搭配,也可依照季乐主厨的建议,将牛肉各沾上些许三款佐料,呈现不同的口感

佐贺牛蒸笼套餐与佐贺牛铁板烧套餐3,800元+10%/位。▲以铁板烧形式料理呈现的佐贺牛。