【李佑群老师】京都和牛寿喜烧和九条葱的完美搭配！

原文出自李佑群

京都的夜晚总是让人期待，我在京都的晚餐，很少遇到不好吃的，这个晚上也不例外，又是意外的惊喜。

夜幕低垂沿着高瀬川散步，两旁柳树飘曳，都是充满风情的店家，被门帘旁摆放着两篮的新鲜蔬果们吸引，我决定选择「葱や平吉」(葱屋平吉)当做这一天旅程的Happy Ending 。葱や平吉 高瀬川（Negiyaheikichi Takasegawa）

一听名字应该知道，「葱や平吉」是专门卖葱料理的餐厅。很多人都了解，京都的蔬菜拥有长久的歴史，我高中时代在京都品尝过水菜之后，便对它念念难忘。而京都的「九条葱」更是知名，据说九条葱是从平安迁都之前，就栽种于京都周边的青葱，味道柔和优雅，不但会大量使用在京料理或锅物中，也常在关西的拉面见到它的身影，是佳肴美馔中的最佳配角。

不过，特别的是「葱や平吉」将「九条葱」推向料理舞台的中央，成了不折不扣的主角。

运气很好我们入坐在二楼的塌塌米，窗外可以窥见迷人的高濑川，店员端上了一大盘「九条葱」，「千年古都」的京都地酒搭配鳕鱼肝、汤叶沙拉揭开序幕。

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汤叶就是腐竹豆皮之意，这儿炸过酥脆的汤叶是我没尝过的口感，搭着甜美的洋葱，光是前奏就让我惊艳。刺身的美味自是不在话下，店员推荐的「九条葱黒焼き」来了，烤到略带焦黑的粗大九条葱段上面热腾腾的柴鱼片们在跳舞，这是一道让你能纯粹体会九条葱滋味的极品，就像看多了华服珠宝，还是简单的黑色小洋装吸引我。

接着是今晚的重头戏，和牛すき焼き(寿喜烧)，滚烫鲜嫰的牛肉片佐着快满溢出来的九条葱们，当挟起来沾满蛋汁一起入口，䓤花在舌尖上跳舞时，就懂得什么叫做幸福时刻。

收尾时一口白饭、一口渍物(腌渍小菜)，再一口味噌汤，加上贺茂茄子与圣护院芜菁的搭配，真是暖口又暖心。九条葱风味甜美细致，有种高雅气质，像踩着优雅小步的京都女人，甚至如艺伎中的太夫那般令人迷恋，以前尝过的葱，在她面前就像个粗鲁鄙陋的男子那般相形失色。

虽说和牛寿喜烧是压轴，牛肉也实在美味，不过我明白真正的主角其实是从开场便不断穿梭其中的九条葱们，跑龙套的才是主人翁，没有它们精彩就会变得不完整。

所以说不要小看身旁的理所当然，摇滚乐团的贝斯手也有变人气主唱的一天。

其实我小时候是不敢吃葱的。

李佑群／国际时尚总监华人时尚圈指标人物，最多时尚杂志创刊总编辑记录保持人。活跃于影视圈，女人我最大等时尚节目指定合作老师亦为国际品牌以及天王天后指定造型师。以时尚为核心，国内唯一横跨总编辑、时尚总监、造型师、作家多元身份代表。部落格、粉丝专页