限定版和牛豪华餐！海胆和牛锅、和牛握寿司和烧肉准备抢客啦

在疫情趋缓之下，越来越多民众愿意出门到餐厅大快朵颐，一解先前疫情紧张时的沈闷心情。干杯集团旗下2大品牌在6月1日至8月31日看好商机，纷纷推出夏季限定的美味，日式锅物餐厅「黑毛屋本家」推出「北海道海胆和牛锅」，和牛烧肉怀石餐厅「和牛47」则精选顶级夏季食材推出「夏雅套餐」，期望带动比去年同期成长1至2成的业绩。

夏季正是进入海胆盛产的时节，尤其以北海道产的顶级海胆最为闻名，其滋味甘润鲜美、绵密细滑，是许多食客钟爱的海味，「黑毛屋本家」于6月1日至8月31日推出「北海道海胆和牛锅」，选用北海道产海胆，开发高汤、沾酱、杂炊3种海胆风貌的顶级锅物，大啖夏日鲜美海味，「北海道海胆和牛锅」每套单人套餐1680元+10%。

「黑毛屋本家」推出夏季限定的「北海道海胆和牛锅」，以高汤、沾酱、杂炊3种方式展现海胆美味。（干杯集团提供）

「北海道海胆和牛锅」中的金黄海胆高汤，奢侈地用大量新鲜海胆融入鲣鱼汤头，呈现如夏日阳光般的金黄色泽、馥郁香气，添加白味噌使风味更显丰富。在尚未涮煮食材前，一定要先品尝汤头的纯粹鲜美，喜爱浓郁风味的食客，还可加入牡丹虾虾头熬煮成浓厚的虾味噌风味。

主餐海陆拼盘选用日本A5和牛与多样豪华海鲜，包含广岛牡蛎、牡丹虾、干贝、石斑等，料理长特别开发海胆酱油冻、芥末酱等特制沾酱，搭配北海道海胆一起享用。最为推荐将日本和牛轻涮至粉红色泽，佐上北海道海胆与海胆酱油冻，入口即化的和牛与海胆的滑嫩肥美层层交织，微咸的海胆酱油冻提升整体香气，鲜美滋味在嘴中绽放，令人大感幸福；另外还可品尝夏季蔬菜盘。

结尾推出的美味逸品「海胆杂炊」充满着夏日风情，日本产新潟米吸饱海胆鲜味与和牛油脂鲜甜的精华高汤，佐上海胆泥、北寄贝与冲绳产海葡萄，细细享用海味十足的夏日风情。套餐附夏季蔬菜盘、甜点。

「和牛47」以顶级夏季食材入菜，推出期间限定的「夏雅套餐」。（干杯集团提供）

位于微风南山47楼的和牛烧肉怀石餐厅「和牛47」，由日籍料理长铃木俊宽亲自坐镇，维持一贯细腻手法，透过夏季食材的缤纷色彩演绎和牛艳夏风貌，于6月1日至8月31日推出「夏雅套餐」，采专人定烤服务，共9道料理，每套3800元+10%；平日午间则限定提供「夏阳套餐」精选5道料理，每套1799元+10%。

2款套餐中都有的「生牛肉三种盛合」以夏日池塘为主题设计。包含日式生牛肉搭配特制的牛蕃茄冻，点缀上如荷叶般的甘蓝，搭配仿间少见的灯笼果、具结冰感的冰花等食材，晶莹剔透、冲击食客视觉；还有特别选用有「水果界鱼子酱」之称、澳洲产稀有水果的手指柠檬，来搭配有丰腴牛小排的和牛握寿司，感受舌尖「哔哔波波」的特殊口感，同时品尝到柑橘香气四溢；另外则是以梅子熬煮煎酒调味的薄切生牛肉，佐上南高梅梅肉、百合根，微咸微酸最适合夏日开胃。

「和牛47」夏季套餐中的「生牛肉三种盛合」以夏日池塘为题，演绎夏季风情。（干杯集团提供）

「本日严选三拼」则是包含3款截然不同的和牛部位，以独特配料与沾酱设计搭配，展现层层夏日风味。选用油脂丰腴的和牛部位，涮上酱香味浓郁的江户酱油，拌随柚子风味萝卜泥，呈现夏日清凉的徐风；Q弹的澳洲和牛牛舌佐上剥皮辣椒制成的米曲味噌酱，些许辛辣感，演绎着夏日猛烈的阳光，同时刺激食客味蕾；赤身系和牛部位，佐上当季北海道虾夷马粪海胆与海胆泥鲜奶油，展演迎向大海的夏日风情。

一口椀推出「玉米冷汤」，以高甜度的水果玉米烹调而成，搭配和食料理手法制成的冰柱水晶虾，如同被冰冻住的视觉感，让食客暑意全消。此外，锅物「牛肉海鲜汤」以8小时焖煮释放干贝的精华，一开盖，海洋鲜味扑鼻而来，搭配当季埔里白芦笋、鲍鱼、炙烤角切和牛，先品尝清甜原味，再加入当季鲍鱼肝酱与澎湖产生海苔，呈现截然不同的夏季海洋风味。

「和牛47」夏季套餐中的「生牛肉三种盛合」，还有选用「水果界鱼子酱」之称的手指柠檬所搭配的「和牛握寿司」。（干杯集团提供）

「和牛47」夏季套餐中的「本日严选三拼」，包含赤身系和牛部位佐上当季北海道虾夷马粪海胆与海胆泥鲜奶油的美味。（干杯集团提供）