柳州菜博馆 热腾的菜肴是展品
说起广西柳州菜，本以「清、淡、雅、香、甘」为主，但独特的地理区位，使它吸纳四方口味，如北方的黔、湘、鄂菜带来浓郁腊味；西南的川菜更让它增添了「浓、辣、浊、腻、腥」……
上述的形容，来自柳州市鱼峰区屏山大道的「柳州菜博物馆」，去前我狐疑，热腾的菜肴如何纳进静态的博物馆？到了才知它更像某种文创主题餐馆，四处的解说看板，等着上菜的食客早已坐满大堂，旁边穿着侗族衣裳的大姐示范冲泡三江油茶。
该馆总经理彭宏杰介绍五道柳州美食。首道是三江「迎宾油茶」，是侗家苗寨每日必备，茶叶和姜蒜葱捣碎入味，再配上面粉团炸的油果、荫米、花生、葱花，佐点盐或糖，醇厚浓冽。再来是「鲤鱼跃龙门」，挂在竹篓上的小尾金边鱼，是侗、瑶族养在糯米田，糯熟鱼肥才捞起，炸得酥香，吃时不动筷，以生菜包着一口咬下，鱼肉鲜甜。
第三项菜是「侗家回娘肉」，是侗寨嫁女儿时，三天后回门，娘家这道烤肉给姑爷（女婿）吃的，腌渍的土猪五花烤肉片，包生菜夹薄荷叶，甘香解油腻，吃进口满是喜气。
接着看起来像肉丸子的，是「融安烧蔗」拼芙蓉酥。融安是柳州一县，这丸子是用猪网油包进土猪肉末、马蹄（荸荠）、香菇、葱花，再用茶籽油炸得金黄，成串炭烤。为何叫「烧蔗」？相传是古时一名炼糖妇女，有天自备腊肉带去作坊，边烧火炼糖边烤肉，旁人闻到肉香问是何物，她顺口答「我在烧蔗」，阴错阳差得名。
最后一道是柳州大菜「螺蛳鸭脚煲」，后得名「龙城螺蛳全家福」，有猪脚、鸡脚、鸭脚、螺蛳、豆腐条、鹌鹑蛋，汤底是螺蛳和猪筒骨熬出，并有柳州菜两大要角酸笋和螺蛳，彭宏杰说，这汤里是「穿着袜子的鸭脚」，保留鸭掌外皮，让鸭肉鲜味全包进来。