金沙厅：园林美景演绎奢华盛宴
西子湖畔，将造园艺术发挥到淋漓尽致的莫过于杭州四季酒店。它有皇家园林的宏大，私家园林的淡雅素净。不论哪一种类型的园林，水是最富有生气的因素，无水不活。从酒店大堂向里望去，即是一方水池，四四方方，大气恢弘。园林一定要凿池引水，乱石为岸，配以细竹野藤，朱鱼翠藻。四季便可领略这番山野风致。酒店不但斥巨资造园，更致力在餐食方面向最高标准看齐。
中国园林讲究的即是天人合一，以期达到与之和谐，厨师长对自己团队提出了更高的要求。不做所谓招牌菜，要道道招牌，水准平均且稳定，才能与这样的环境达成统一。于是，摆在眼前的杯盘碗器里，都传递着天然的食材与人工的厨艺合二为一的境界。红色的枫叶，青翠的竹叶，斑驳的狼榆，白色的广玉兰，紫色的紫薇等，园中自然之色，不衰不减，桂雨幽兰，不可过浓，有娇柔之嫌，也不可过淡，有意犹难尽之妨。
建筑中漏窗的运用，让空间既不是一望无垠，又不妨碍视觉流畅。同样地，这些中国建筑的精髓全部融会贯通于每一道前菜、汤羹、主菜和甜品当中，既能完整独立地存在，又能渐入佳境，小中见大，布局从容。在此就餐，你能感觉到浑然天成、悠然自如的韵律，舒心畅快，处处见功夫，又精致到不见人工痕迹的自然美，难怪消息灵通的一流食客早就将这里视为宴请贵宾的绝佳所在。一场盛宴或者小酌之后，漫步于园中小径，空气中也嗅到一丝甜意，兴致雅然。
一道很平民化的菜演变出更多层更甘美的异香。主料的土猪肉来自杭州近郊，完全是农家放养的土猪，肉质细嫩，有猪肉自然的浓香。取上好的笋干头部分作为底料，上面铺着由中东进口的鲍鱼，汁水相互浸润，回味令人难忘。
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