圣诞大餐差这味！6.5公斤烤火鸡飘香南屯餐馆 错过再等一年
文、图／Sharelife分享生活
【巧味炉】在南屯小巷里飘香26年，最初由澳洲人所开，致力于以全手工、绝不用半成品的方式端出美味健康的欧法料理，让外国人能一解乡愁、台湾人能认识真正的异国风味，店内厨师出身的二任老板依旧遵循这样的精神，虽耗时费力，但看着许多从青涩光临到白头的老主顾们，无法割舍的情怀与回忆，让老板还是咬着牙，跟老板娘两人担起这间店。
▲店里装潢走美式家庭风格，加上老板娘手绘的油画做妆点，很有气氛。
传统火鸡餐火鸡餐是国外感恩节与圣诞节必吃的美食，作为对过去历史的缅怀与感恩，更是期间限定料理，【巧味炉】一年一度期间限定「美国传统火鸡大餐」也开始供应啰（今年11/20~12/25），准备要让大家大快朵颐一番啦。
不过要完成火鸡大餐可没那么容易，需先将美国真空运来台的12~14磅(约6.5公斤)火鸡清洗后拔除细毛，再在火鸡内填入培根、火腿、洋葱、西洋芹、综合香料、炸法国面包丁制作香料填充物，并于表皮淋上白酒、奶油、胡椒，进烤箱闷烤4小时才能里外熟透，且最后20分钟需先将火鸡拿出，淋上火鸡油再烤，才能染上漂亮的焦色。
▲火鸡个人餐，供餐期间内不用预约，来店即可点餐，火鸡肉搭配薯泥、香料填充物、手工莓果冻一起吃，湿润且多样的口感，好吃应景又满足，而熬煮的手工火鸡酱汁香浓却不油腻，让人忍不住想把酱汁也吃得一干二净！
处里完主角「烤火鸡」后，还有红莓冻、火鸡肉酱汁、南瓜派等配菜须手工制作，经过这些繁琐的制作过程，才能将传统的火鸡餐端上餐桌，让顾客有最完美的火鸡体验。
今年【巧味炉】的火鸡餐贩售时间为11/20~12/25，而因制作过程繁琐，「一整只火鸡」须提前一周预定，「火鸡个人餐」则在期间内都有供应，个人餐提供8盎司去骨去筋的火鸡胸肉＋火鸡腿肉，其余配餐与全鸡相同。
【巧味炉】经典的可不只一年一度的火鸡大餐，平时供应的主餐、甜点更是教人没齿难忘。
香煎带骨小犊牛
选用纽西兰进口的带骨小犊牛，处理掉会影响口感的筋膜后，先以高于100度的油温香煎，锁住肉汁，加入奶油与酒调味，最后送入烤箱烤至8~9分熟，方可上桌。
牛肉扑鼻香味让人口水直流，肉汁被完美地锁在肉里，不用加酱就足够美味浓厚，去筋的牛肉让嫩度凸显，却仍保留着口感，在咀嚼间感受肉的鲜与甜，吮指的美味让人不想停止！
辣味面老板的独门菜，即使同为义大利面，却是与平常的辣义大利面截然不同的味道。
使用多种幸香料炒出辣味，加上鲜奶收干煮成酱汁，面体被酱汁厚厚地包覆着，奶味香浓，而温和不呛的辣恰巧解了腻口的可能，反而使身体暖了起来，完全理解它成为店里招牌菜的原因。
▲保留首、尾中间去壳的鲜虾，除了入味，更多了方便大家享用的细心。
同样为店里的特色菜，长得像米却有面食的口感，加入自炒青酱、新鲜海产与大量菇类，口感非常丰富。
口感「软、嫩、Q」，富含胶质与肉香，不同于佐常见的美式黄色蜂蜜芥末，店家手工用芥末籽制成法式蜂蜜芥末酱，味道不过重不盖过食材本身的香气，而在酸甜的味蕾刺激下凸显自然的猪肉香。
碳烤蜜汁猪肋
自制的BBQ酱不死咸，微甜的酱汁衬着肉香味，让人想仔细地把每根猪肋都啃的一干二净。
【巧味炉】全手工的不只主餐，店里的面包、甜点、披萨也都是老板自己来，个性爽直的他对料理有坚定的理念「用好的食材好的烹调，让餐厅充满温度。」
来吃饭，也交朋友吧！
【巧味炉法式餐厅】
地址：台中市南屯区大圣街43号电话：04 2325 6982营业时间：周三~周一 11:30-14:30 17:00-22:30 周二公休均消价位：$500停车资讯：附近公立收费停车格粉丝专页：https://bit.ly/2O3YkpG
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