炸鸡正夯　天成饭店汉堡研究室也推出南洋风炸鸡

▲汉堡研究室推出「南洋吮指轰炸鸡」。（图／天成大饭店提供）旅游中心／综合报导

现在炸鸡正夯，台北天成大饭店Burger Lab.汉堡研究室也跟进这股风潮，分别推出「南洋吮指轰炸鸡」与「吮指轰炸鸡腿堡」，12月7日开卖，单点120元，套餐优惠价199元。另外，同样也汉堡专卖店Burger Ray，在秋冬之际也推出3款汉堡菜单，分别是和牛堡、烧牛堡及极品鱼子酱鲑鱼堡。

南洋吮指轰炸鸡选用放山鸡结实的鸡腿部位，在洗净之后，以特制的香料盐、揉合米酒、祖传香料、咖哩粉与少许的水，调和出呈现橘黄的黄金汤汁，将鸡腿浸入其中，腌制长达12小时以上，让鸡腿慢慢入味。在下油锅酥炸前需裹上两层面衣，在南洋吮指轰炸鸡的表层先蘸上湿的面糊，然后再轻柔均匀撒上第二层干的面粉。油炸时需将油温加热至摄氏170度，将鸡腿放入酥炸15分钟。▲吮指轰炸鸡腿堡。（图／天成大饭店提供）吮指轰炸鸡腿堡则是精选去骨鸡腿肉，采先腌后炸的料理方式，以特制的香料盐、祖传香料，揉合米酒与鸡腿肉一同腌制，入味后的鸡腿肉再行裹上以面粉、再来米粉、玉米粉调制而成的面糊，下锅油炸15分成就出酥脆多汁的鸡腿排。客人可以选烈火红唇酱或经典芥末美乃滋其中一种，烈火红唇酱是红油抄手为灵感，愈吃愈香辣，经典芥末美乃滋则是融合了美式与法式芥末酱。而汉堡研究室其他旧有口味则还有经典牛肉起士堡、美式经典B.B.Q.猪肉堡、泰式绿咖哩牛肉汉堡、黄金塔塔鳕鱼堡、可乐饼起司堡、泰式冬荫功美味虾堡(期间限定)、义式凯萨鸡肉汉堡、经典双层牛肉起士堡、米其林秘方9+和牛起士堡。▲极品鱼子酱鲑鱼堡。（图／Burger Ray提供）

另外，同样也汉堡专卖店Burger Ray，在秋冬之际也推出3款汉堡菜单，分别是将招牌汉堡再升级的周末限定「和牛堡」、选用雪花牛嫩煎香嫩多汁的「烧牛堡」，以及采用顶级食材，素有海中黑钻之美誉的鱼子酱，打造出全台首创能吃到一整盒高级鱼子酱的「极品鱼子酱鲑鱼堡」。