厌倦当上班族所以来开店 高雄手作料理朕的肉球好可爱
文、图／影子
座落于苓中路住宅区内，今年六月才开幕的早午餐店-皪 Brunch，是二位志同道合朋友一起合开的餐厅，各取名字其中一个字，组合成「皪」，来做为创业的店名。过去二人是上班族，工作时数长，久了之后也影响到健康，更重要的是，没办法好好陪陪家人，最后，二人决定一起出来创业。
开店之前的准备工作不假他人之手，全部自己DIY，眼睛看到的柜子、菜单，甚至水电，全都自己动手，也因此花了不少时间装修。
墙壁上的无框画、干燥花是二位伙伴的心思。由于受限店内的空间不多，户外骑楼处也设置了座位区，室内有冷气，大概可容纳十二个人左右。
桌上放置着老板自己设计的菜单，重复使用的点菜单很环保，勾选好再到柜台点餐结帐。
菜单的第一页，花了许多心思，大篇幅介绍着用餐原则，以及食材来源。由于不收取服务费，采自助式点餐外，连用完餐，餐盘回收也是要客人自己动手唷。
接着是餐点内容，说真的，菜名有点搞笑，下面有附上料理食材，应该可以约略猜想到料理的样子，但还是建议未来如果有照片，不妨放在菜单上，方便客人点餐。影子帮大家简单说明一下，餐点大致上分早午餐、饭类、义大利面、饮料等，餐点皆附有120元饮料，免费让客人挑选。当然也可以补差额换购其他饮品，若真的再搞不懂菜单，就呼叫老板来解说一下。
一道青光咖哩230元这道料理讲白就是泰式绿咖哩鸡，老板们是向泰国师傅学习，用了绿咖哩酱、椰浆、香料，全程不加水，虽说有降低辣度，以符合台人口味，但对影子来说，还是稍稍会辣一些。
白米饭是泰国香米和皇帝米二种混合，我个人认为椰浆和绿咖哩酱的比例，还可以做调整，或许椰浆再多一些，味道会柔顺一些，绿咖哩的味道就不会这么直接的辣在口中。
小菜之一秋葵淋了店家自制的酱汁，带有一点味噌的味道，中间是和风洋葱，洋葱味道过于呛辣，应该冰镇过后再来调味，可以减少呛辣的味道，最后是黑豆。
吃了鸡霸荤230元就是鸡腿排早午餐。附有炒蛋、沙拉、优格、藜麦、面包、例汤。
选自台农57、66号红地瓜和黄地瓜，加入每日熬煮的蔬菜高汤一起熬煮，没有勾芡，所以汤的质地会感觉比浓汤还稀一些，地瓜味似乎没有那么明显，或许地瓜的数量要再拿捏一下。
用的是德国无糖原味优格，加入一匙黑糖，优格的酸味和黑糖甜味互相交错，风味更多层次。
生菜沙拉上面淋有西班牙冷压初榨橄榄油，并添入当季火龙果配色，最后再淋上自制的沙拉酱，味道类似蜂蜜芥末酱，略香甜一些；旁边的木匙则是健康的藜麦，有着QQ软软的口感。
鸡腿排没有太复杂调味，只用香料简单提香气，纯粹吃原味的，若觉得味道不够，可使用自助区的酱料。
Amigo说这道面有点辣240元，简单翻译是墨西哥辣鸡面，有搭配三样小菜。
这道面食是以墨西哥辣椒和香料去提味，属于清炒义大利面，香香辣辣地很开胃，又不会觉得腻口。
面条的口感恰到好处，鸡肉也不用太多调味，崇尚原味风格。
午后漫步香草茶140元
甘菊花茶搭配当季水果，像是柳橙、柠檬、苹果、凤梨、薄荷等，花茶的味道比较突出，水果的部分就喝不太出来，大概要放久一点才会有水果味吧。
白兰地桂圆奶昔160元龙眼干和白兰地的组合真妙，一点违和感也没有。利用鲜奶和冰淇淋调出的奶昔，主要是以桂圆香甜为主轴，而白兰地有画龙点睛的效果呢。
朕的肉球180元渐层的色系，引发少女心大喷发。采用了优格、水梨、火龙果打制成，猫耳朵是棉花糖，猫掌则是用鲜奶冻，为了增加蓝色系，有放入少许调酒用的法国monin糖浆，才有这样的渐层感，酸酸甜甜的滋味，女孩们会喜欢。
二位老板为了这家店付出许多，也很用心在菜单料理上面，追求天然手作的料理，就是要客人吃的安心和放心。少数料理味道的呈现，还有进步空间，但期许二位老板，再加把劲，小部分再微调，料理会更完美。喜好天然手作料理的同好们，找个时间来和老板交个朋友，推荐给大家。
皪 Brunch
地址：高雄市苓雅区苓中路166号地图：https://goo.gl/maps/pSijmYfqEEq电话：07-2693208营业时间：11:00～21:00公休日：周一