银座杏子日式猪排 黑咖哩微辣带劲、腰内肉外酥内软

文、图/熊喵Rudy

台北车站推荐必吃美食微风广场二楼的银座杏子日式猪排,黑咖哩微辣带劲,腰内肉猪外酥内软超好吃

北车站、台北转运站以及北车微风广场这一带,是熊喵比较少造访的区域,但这里却藏着一家美味餐厅:银座杏子日式猪排, 真是相见恨晚哪!犹记上次和朋友约在这聚会,不知道要吃甚么就随便找了一家,结果当然是...不是很妙。早知道这里有银座杏子,就不用乱找餐厅啦。想知道杏子还有哪些分店吗?可以参考官网粉丝团的讯息喔!

熊喵这次受邀,在一个平常日的中午造访,已经颇有名气的银座杏子,门口聚集不少人在等位呢!里面当然也是做得满满,所以我们在门口候位。不过应该有不少是在附近工作的上班族,等了10分钟左右,熊喵就顺利入座啰~

北车微风店的银座杏子内部是一个长型的空间,这张照片是由内往外照的模样,店内座无虚席啊。

走到最里面,乖乖不得了,这里的视野超级好,就是台北火车站售票区前的大广场。

店内不少客人都选择这个视野不错的位置,可以俯瞰台北车站的广场。熊喵很幸运被领进这个位子,可以看着下面川流不息的人潮,一边惬意地享受我们的日式猪排美食,也算是一种另类的View。

目前主打的海陆双赢餐和葱盐里肌猪排套餐,有兴趣的朋友可以参考看看。

接着我们来看看菜单吧。 有各式组合的猪排套餐,可以选择自己喜欢的组合或部位。所谓的套餐,包含主餐沙拉米饭、汤和日式酱菜,其中米饭及高丽菜丝部份可以免费续加。

这里的套餐组合还多元的,熊喵一时还很难决定啊(熊之声:每种都想吃耶~) 据说,银座杏子猪排美味的秘诀,就是所有的肉都在0到2度的冷藏室里熟成七天,如此一来就能让肉品口感更加软嫩甘甜,肉的香气更加浓郁。

组合也分成大份小份,还有草虾和猪排混搭的组合,吃起来更为丰盛过瘾。 据说,银座杏子的猪排,选用整条冷藏的里肌肉与腰内肉,现场切割与烹炸,让肉汁与品质更加美好。

可以搭配点小酒,是日本人最喜欢的吃法。

或者也可点无酒精饮料、甜点外带便当。

看到这里,很多人一定和熊喵一样有疑问,究竟里肌肉和腰内肉要怎么选择呢?其实一般而言,炸猪排几乎都是选用里肌肉和腰内肉这两个部位来油炸。因为这两者都是猪肉肉质较嫩的部分,不过两者间的口感还是有些微的差异,通常里肌肉较富嚼劲,男性朋友较偏爱,至于腰内肉,质感细嫩,深受女性朋友的欢迎。

桌上摆放了整齐的酱料白色紫苏酱,可以搭配高丽菜丝和生菜食用,另外还有玫瑰盐和酱油。

至于桌上后方两罐比较大的酱料瓶,服务生介绍说,红色条纹是比较甜的猪排酱。

至于蓝色条纹瓶子里面的,则比较咸的猪排酱汁,喜欢甜的还是咸,可以依照个人口味调配,熊喵建议大家可以舀出来尝尝看,再决定比较喜欢那种。

搭配生菜丝食用的酸甜柚子酱,熊喵的喵个人超爱这个酱汁,充满柚子香气、酸酸甜甜,吃了油炸的猪排后,吃几口沾取这酱汁的生菜沙拉,清新爽口又开胃。

日式酱菜,萝卜干丝,咸咸香香的,有点像菜脯的那种口感,非常下饭。

高丽菜丝,这个是可以无限续加的,熊喵超爱蔬菜,所以一连加了两次呢!

倒上酸甜柚子酱,清爽酸甜滋味,让人胃口大开,喵个人觉得,简直可以再多吃两份猪排了呢!(熊之声:需要替妳报名女大胃王比赛吗?)

白色的紫苏沙拉酱带着浓郁的紫苏香气,口感上比柚子酱再浓郁一些,紫苏的味道很强烈,个人可依照喜好程度使用,熊喵是很喜欢啦!紫苏酱、柚子酱交换着用,马上又能把一盆的高丽菜丝吃光了呢。

没多久,熊的主餐就上桌啰。他选择博多黑咖哩腰内餐(380元,套餐)除了黑咖哩和腰内肉猪排外,另外也附上白饭海带汤。

咖哩和猪排是很常见的组合,只是这里强调的是黑咖哩,令熊喵非常好奇,它的味道和一般的浓黄色咖哩有何不同?

熊的海带汤, 里面的海带还满多的,味道不会很咸,搭配猪排吃刚刚好。

熊的日式小菜,满有日本风情的酱菜,搭配猪排一起吃有解腻效果

点餐的时候服务生有提醒我们,黑咖啡的口感会有一点点辣,不过,喵个人觉得这辣度不算很超过啦,大概算是小辣的程度。

浓稠的黑咖哩酱汁, 微辣的劲头让日式炸猪排的味道更上一层楼。腰内肉猪排外表炸得非常酥脆,吃起来会咔滋咔滋喔~但面衣其实没有想像中厚,一口咬下还是可以感受到里面的肉质很鲜嫩。 熊很喜欢黑咖哩的味道,所以将腰内肉猪排裹上一圈后再食用,微微的辣、浓厚的咖哩香,和外酥内软的猪排堪称绝配。

银座杏子猪排的另一项特色,就是现磨芝麻。服务生送上了钵和芝麻。而且这不是一般的黑白芝麻喔!它可是金芝麻,香气更为浓郁!

喵个人还满以磨芝麻为乐的,因为芝麻越磨越香,那种香气扑鼻而来, 肚子就咕噜咕噜叫了起来~

奋力捣捣捣的结果,香喷喷的芝麻碎出炉啰~接着就可以倒入猪排酱(偏咸的或偏甜的)等等就可以沾取猪排食用。

佐料都已经备好了,接着当然就是主角上桌~喵的黑豚棒腰内猪排餐(380元,每份)金黄色的酥皮和粉嫩肉质,看起来美味极啰~

套餐有两种米可选,包括以越光米烹煮的白米饭以及健康养生的紫米饭,且都可以免费续加(真是大胃王的福音)喵的日式小菜,腌萝卜和黑豆两种,很清甜,同样有解腻效果。

喵选择蚬汤(顾肝唷),汤头不会很咸且有蚬的鲜美,还不赖呢!

话说这黑豚棒腰内猪排,酥脆的外皮里,肉质透着粉红色油光,这样的熟度可以让猪肉更为细致鲜嫩。且前面有提到,银座杏子猪排强调,不管是白猪肉或黑猪肉,都在0到2度的冷藏室里熟成七天,可以让肉质更软嫩,风味更浓郁。

经过熟成过的猪肉不经搥打,切成约3~4公分厚,均匀沾日本进口面包粉,以160度中低温油炸15分钟,才能确保外脆内嫩,并保有肉汁。挤上一点新鲜的柠檬汁,增添一点柠檬清香与果酸味,可以连吃上好几片也不会觉得腻呢!

一般的日式炸猪排很容易给人油油腻腻、吃了几口就觉得很腻,但这里的猪排却是愈吃愈涮嘴,吃完黑咖腰内肉猪排的熊,还想染指喵的黑豚棒腰内肉猪排呢!幸好在喵顽强抵抗下,熊终于放弃了。

切得略厚的腰内肉,份量不算太少,不论是直接食用、沾取玫瑰盐,或是使用芝麻猪排酱都非常适合。 以熊喵两位而言,每个套餐是380元,两人的套餐为760元,加上一成服务费为836元,一个人约400多元,就能吃饱兼吃巧。下次来到北车微风,不知道要吃什么的时候,可以考虑到这里,品尝美味的日式炸猪排料理喔!

银座杏子日式猪排(北车微风店)地址:台北市中正区北平西路3号2楼53柜位电话:(02)-2375-5866(未开放预约)营业时间:上午10点至晚上10点建议:银座杏子猪排除了有美味的猪排、汤、日式小菜外,还有无限续加的高丽菜丝和米饭不仅吃饱还能吃巧,是台北车站微风广场,熊喵推荐的必吃美食。

本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣,偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐,但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。