喝薄酒莱有学问！懂不懂差很多
红红的薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）到底是什么样的葡萄酒呀？要不要醒酒？跟红肉配还是海鲜呢？酒杯怎么选？吃中国菜可以拿薄酒莱一块喝吗？
薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）的特性与一般的白葡萄酒很像，是强调「趁新鲜喝」的。
在欧美及亚洲的日本与香港，薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）已成为十一月中下旬到耶诞节或新年前后的一种「应景欢庆酒」，非常适合与家人及好友聚会时，拿来祝兴与欢乐的开心饮品。
台湾近十年来也逐渐跟上国外流行，不但是高级大饭店、西餐厅、葡萄酒吧或夜店陆续推出，像是家乐福量贩店或连锁超商，也都应景上架，想跟上薄酒莱新酒的风潮？懂它之后喝起来才算真正值回酒价！
薄酒莱新酒，这款酒的名称，是以法国东部的一个葡萄酒的产区地名直接取为酒名称的，酒区的地名就是「薄酒莱」（法文Beaujolais），新酒是再加上一个法文字的「新」﹣Nouveau，便成了薄酒莱新酒的全名「Beaujolais Nouveau」！本酒区酿产的薄酒莱几乎全都是采用百分之百的佳美（Gamay）品种红葡萄所酿 制成的。「佳美」是一种外皮呈现深紫色、果粒饱满，但并算不上名贵的葡萄品种；酿制过程也跟一般的红葡萄酒不同，采用「碳浸法-Carbonic Maceration」隔绝氧气来酿制，可以加快醇熟度，好让新酒尽快上市。
选喝薄酒莱新酒，应该是要用喝一瓶应景、欢乐的「新鲜酒」的心态，很「随性」的去喝就可以了。但要喝起来口感更好，对酒的温度与餐食的选择就是必须了解的重点了。
薄酒莱新酒的适饮温度，大致在摄氏十二度到十四度左右；由于喝新酒在台湾 普遍仍不算冷的冬天，只须冰镇或放置在冰箱冷藏室15分钟即可开瓶，是不需要醒酒的（醒酒是开瓶后等待约10分钟到1小时左右的步骤，主要是让优级红酒的香气渐次挥发出来）。若在中南部室温超过摄氏25度以上时，冷藏的时间可以增加到半个小时。
由于薄酒来新酒的风味清鲜，通常是采取一般白葡萄酒的方式来纯饮，也就是说，想喝就喝啰！若要佐餐，除了一些味道浓重、辛辣的不太适合之外，像是一般的海鲜、熏烤鸡鸭，或是今年时兴火红的大闸蟹，台湾冬季盛产的乌鱼子、乌鱼膘等食材佐配，都是极佳的上选。
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