鸭仔蛋咬起来硬硬的？越南人淡定：你吃到小鸭嘴巴了
▲拨开鸭仔蛋壳，就可以看见完整的小鸭型体。（图／记者陈睿中摄，以下同）
鸭仔蛋就是将内部已经成型成小鸭，但是尚未完全孵化的鸭蛋直接水煮的料理。除了是菲律宾最著名的特色之外，在越南也是非常受欢迎的料理。不过有许多观光客无法接受这种独特的料理，并且觉得太过残忍，因此鸭仔蛋也常出现在全球恐怖美食的名单之中。
鸭仔蛋的外观与一般鸭蛋并无差异，但是将蛋壳敲去之后，就可以看见整只的小鸭蜷缩其中，除了可以清晰分辨翅膀、鸭头、眼睛等部位外，甚至还能看见稀疏的鸭毛。对于从未品尝过民众而言，视觉的震撼相当强烈。相较于菲律宾喜爱吃受精约15天的鸭仔蛋，越南的鸭仔蛋多选用受精约20天的鸭蛋，所以内部小鸭的形体更加明显。
▲鸭仔蛋是越南许多地区随处可见的料理，价格约7000越南盾起跳（约新台币11元）。
品尝鸭仔蛋，第一步就是要谨慎。因为对于当地民众来说，鸭仔蛋中的汤汁是最精华之处。所以打开蛋壳时要小心地将汤汁啜饮而尽，否则就浪费掉鸭仔蛋的精随，有些店家还会贴心提供小杯子以方便装盛。鸭仔蛋的汤汁喝起来清淡而带有微微的腥味，入喉之后味道很快就散发而去，留下一点点肉汁的香气。
▲从360度来看鸭仔蛋。
鸭仔蛋口感类似较韧的水煮鸡蛋白，并不会吃到很明显的肉块或是纤维感，就算可以看见稀疏的羽毛，但是在口中也没有过多的感觉；不过有时仍会嚼到小小块的异物，当地人透露可能是吃到鸭喙或是细小的骨头。
尚未发育完全的小鸭，尝起来则有点类似鸭肉油脂与骨髓综合起来的味道，跟汤汁一样都有一股动物的腥味，对于口味较重的民众，可以添加盐巴、胡椒、辣椒、九层塔等调味品一同食用，除了能掩盖腥味外，吃起来也比较顺口。
▲发育较为成熟的鸭仔蛋，可以直接看见鸭身、鸭头还有眼睛等器官。
整体而言，带着腥味的鸭仔蛋并没有口齿留香、意犹未尽的滋味，也没有外酥内软、弹牙的口感，可能并不算是符合一般人心中「美食」的概念。但是许多越南人却是独钟此味。
生活在河内的陈小姐即表示，传统的越南家庭都认为鸭仔蛋富有营养，可以补充孩童发育期所需的养分，所以从国小开始至高中毕业，每天父母都会要求她吃一颗鸭仔蛋。
▲仔细观察，鸭肉上面已经长出非常细的鸭毛。
另一名阮先生也表示，虽然许多国外观光客觉得鸭仔蛋很恐怖，但对于经济环境较差的越南民众而言，每颗约7,000越南盾（约新台币11元）的鸭仔蛋是当地人既经济又能补充精力的庶民美食。而且阮先生笑称，在自己的心目中，鸭仔蛋并不恐怖，台湾的「臭豆腐」才是他一听就害怕的食物。