法蓝瓷音乐餐厅限定套餐 义式双拼迎圣诞
消费中心／台北报导
圣诞节将至，法蓝瓷音乐餐厅推出融合义式创意料理手法的「Cheers！欢聚时光圣诞套餐」，于12月20日至24日期间限定贩售，定价1,580元，另加10％服务费，凡点购圣诞套餐即可享法蓝瓷指定商品加价购优惠，开卖首4日还享有早鸟优惠，并免费招待Cabemet Sauvignon 11/12 Lapostolle Casa、Chile或Chardonnay 12/13 Lapostolle casa、Chile任选一杯。
▲开胃小品鲜虾芦笋衬奶油乳酪与茴香熏鲑鱼冻。（图／业者提供）
由主厨阿吉师特调的限定圣诞套餐，强调以食物的原味入菜、手工制作酱汁，像是海鲜双拼的开味小品，以鲜美草虾芦笋衬奶油乳酪，搭配来自苏格兰的冷熏鲑鱼佐茴香，鲑鱼以玫瑰花状表心意，并用高汤冻凝结食材鲜度，另点缀当令草莓做为醒胃，在微酸的口感中，提点出草虾与鲑鱼的双重鲜味。
采传统义大利家乡菜作法的前菜，则是在火鸡胸肉外层裹义大利香料，烤熟后切片呈盘，再淋上红莓酱；两道汤品包括松露干贝南瓜浓汤与法式洋葱牛肉汤，前者以日本进口干贝搭配时令南瓜炖煮，让干贝的鲜甜完全释放在浓汤中，后者以10小时慢火熬制洋葱调和而成，引出汤头的甜味、香气。
▲沙拉部分，提供有水牛乳制成的迷你Mozzarella起士佐圣女番茄和罗勒叶的义式沙拉，以及宜兰熏鸭甜梨野菜沙拉两种做选择。（图／业者提供）
▲三主菜之一澳洲和牛无骨牛小排，使用的是澳洲和牛M8级原味无骨牛小排。（图／业者提供）
重头戏「义式主菜双拼」，以主菜三选一搭配香煎海鱼鲡鱼佐海胆奶油酱。其中， 主厨阿吉师推荐的澳洲和牛无骨牛小排，使用的是澳洲和牛M8级原味无骨牛小排，油脂分布均匀有嚼劲，再搭配松露盐或玫瑰岩盐，更能品尝出肉质的鲜美；另外还有以坚果健康入菜的芥籽果仁烘烤羊背，是将纽西兰羔羊背涂抹上茉籽及综合果仁共同烘烤，最后佐上迭香红酒酱汁；香煎野生海大虾佐辣番茄泥以新鲜青辣椒与香料制作的番茄泥，是道地乡村菜手法。
▲主菜另外可选芥籽果仁烘烤羔羊背佐迷迭香红酒（左）或香煎野生海大虾佐辣蕃茄泥（右）。（图／业者提供）
甜点采用法国面包加糖烘培，扎实口感搭配手工低脂无添加物的义大利冰淇淋，以雪人造型妆点圣诞缤纷甜点；饮品则有德国农庄有机草莓奇异果水果茶，以酸甜滋味画下圣诞套餐的完美句点。