不用鲜蛋也能做出炒蛋？ 「蛋粉」省成本还可保存一年
爱买的鸡蛋面被民众踢爆，成分标示中没有鸡蛋，而爱买回应称有加蛋粉，只是没标注出来。据悉，蛋粉是鸡蛋干燥后的粉末，保存时间可达一年，方便烘培、食品加工等，能降低成本，之前美国还传出有餐厅用蛋粉做炒蛋。
有民众到爱买花莲店购买自有品牌「最划算」的鸡蛋面，却发现成分表只有面粉、水、盐和食用色素黄色5号，根本没有鸡蛋，直呼「骗很大」。爱买方面则回应，厂商宣称有加蛋粉，只是没有标注出来。
据悉，蛋粉是鸡蛋干燥后的粉末，一般在干燥通风的条件下，保存时间可长达一年。相较于鸡蛋，蛋粉占据空间小，不易破损，方便烘培、食品加工及料理等，能降低成本。
去年8月，美国有匿名服务生向《读者文摘》爆料披露，当地餐厅厨房13个「不能说的秘密」，其中就包括「99%餐厅炒蛋都是用蛋粉做的，而不是新鲜鸡蛋」。
虽然蛋粉加入一定比例的水，可还原成蛋液，据说色泽、口味和新鲜鸡蛋一样，但相信不少消费者看到鸡蛋面，都会以为是加入了新鲜鸡蛋，在得知成分是蛋粉时，与先前期待、认知难免有落差。