台中精致法式餐厅　大啖季节限定的龙虾料理

文、图／橘子狗爱吃糖

每当情人节、生日就是开始要烦恼该吃什么的时候，这些日子都非常心甘情愿把钱洒下去，只是这天也不是因为情人节或生日，而是单纯看到法月的新活动『自己的龙虾自己花现』，觉得好像挺划算，所以趁着有空的中午来这边尝鲜，记得第一次吃法式料理就是在法月啊。

对于法式料理其实我没有太专业的概念，纯粹喜欢主厨在料理上总有属于自己的创意手法，至少像这天来到法月就像是在看一场美食秀，新的套餐原来有这么多觉得有趣的趣味呈现。

趁着人还不多，硬是比其他客人早了几分钟来拍拍照，毕竟不管是法月或印月建筑都让人喜欢，空间与光线的交错穿透，时尚与优雅的气味漫步其间，但其实这边一点也不会有严谨的气氛，其实我蛮喜欢这边服务生偶尔活泼的互动，让感觉轻松愉快许多，这才是享受料理的气氛。

却也不会因为这样在服务上就变得马虎随意，法式料理该做到的服务还是一样都不少，我想那是一种为厨师美味料理再加分的额外效果，我想来这边用过餐应该都能体会到，我想赶紧进入重点来看看今天吃了些什么好料，主要想点的就是【法式经典午肴】是新推出的只要『780元+10%│人』价位，以法式料理定价是相当实惠划算的。

从前菜、主餐到最后甜点总共六道，中间主菜部份三选一，只有较贵的鸭胸加鸭肝需要再加价，其实吸引蛮多人前来用餐的，当然还有另一个菜单【自己的龙虾 自己花现】，价位是『2380元+10%│人』，价位高出午间套餐一些，但菜式内容也更丰富许多。

但是最吸引人的是，只要点这份花现套餐打卡就会『再送龙虾半只』，根本超级吸引人的啊!所以不是为了牠来不然呢XDD，当然重点还有听说最后的甜点很有趣特别，接着就开动啰。(因为两种套餐内容不一样比较复杂，所以下面介绍会再菜名标记跟颜色区隔)

照惯例前面都会询问需要矿泉水或汽泡水这样，正常我都喜欢选汽泡水，每个人的水资是45元这样，汽泡水加上柠檬片香喝起来很爽口。

【花现龙虾-餐前汽泡酒】法国水蜜桃汽泡酒，酒精浓度不高简单开胃，喝了倒是不会有微醺感就是。

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再来是它们家的招牌法式面包加上三种抹酱[Echire无盐奶油、橄榄油及黑橄榄酱]，每次来都会有三种抹酱，但我永远都只爱Echire奶油跟橄榄油，加上它们法式面包很好吃，外酥内软的口感其实吃起来还是带着扎实嚼劲，而且面包还可以续，根本意图使人吃好几个，记得第一次来因为太喜欢Echire就续了好多次面包，最后根本主餐还没上来就饱了。

【经典午肴-深海干贝 小甜虾衬焦糖化白椰菜泥(需补差价)】这道运用分子料理手法呈现出来，那一抹半溢的泡泡是用梅酒制作的，尝起来还真有酸香，我很喜欢里面的干贝，只有微微焦炙过的处理，吃得到本身的甜味跟嫩度，还有淡淡焦香。

白椰菜泥整个是浓醇的甜味，几乎已经是像浓汤一样了，但其实不会有很重的菜味，还不赖。

【花现龙虾-松露奶油蘑菇浓汤】微烫的温度刚好入口，缓缓浮出的是深厚的蕈菇与松露香气，浓郁缠绕着舌尖带点稠浓。

几乎是让人欲罢不能又不腻口的紧接喝完，最后连汤碗底的一点残余都舍不得剩下。

【花现龙虾-烟熏鲑鱼凯萨沙拉】它们家的烟熏鲑鱼味道很够，鲜明的烟熏香气与咸味紧附在鲑鱼肉的咀嚼间冒出，加上起司与爽脆萝蔓叶的搭配，带点爽口的咸味，整体口味稍重但不会腻。

【凤梨柠檬冰沙】清口用的中场休息，淡淡凤梨甜与柠檬酸味的沁凉感，接着开始期待两道主餐的来临。

【花现龙虾-犊牛热前菜】这道在龙虾前上桌有点犯规，因为我本来已经都开始期待龙虾了，结果还先来道好吃的，没有太丰厚的油脂，多是软嫩的精肉居多，刀叉切下与咀嚼时都感觉得到牛肉的嫩度。

轻盈的香气加上淡淡甜味，佐上芋头蕃薯为配菜，才热前菜就那么好吃啊!!

【花现龙虾-客制风味缅因龙虾】这只龙虾不只是那么简单上桌，首先服务生会把鲜活的生猛龙虾端到桌边给客人看过，通常这时候就客人多半都是会拿起手机或相机多拍几张照片以备打卡使用的不时之需，接着师傅会把推车拉过来，然后车上摆着一些料理的道具，以往龙虾料理多半是蒸煎居多。

也易让肉质变得缩紧，多少也有本身水份的流失，所以法月这次改采以加热火山石料理，而且锅内高汤还有事先加了琴酒与海盐，再拌入多种鼠尾草跟迷迭香等香料去焖煮。

等到桌上的沙漏漏完也差不多是龙虾可以准备上桌的时刻(约莫是十分钟上下的时间)

接着上桌时会再稍微摆盘装饰过，通红的龙虾加上粉嫩花瓣点缀好漂亮，很有春天缤纷感，焖熟的龙虾果然风味不太一样，整个龙虾肉脆弹的肉质吃起来没有那种『缩』过的紧实感。

咀嚼间还会有水份渗出甜味，而且先前加的香料与琴酒香气缠绕其间，整个超美味，特别是龙虾虾身的一大块肉直接用叉子就可以挖出来，一大口咬下简直是超满足啊!!八月底前点这份套餐拍照脸书打卡『再多送半只龙虾』，当然要马上打卡的啊XD。

【经典午肴-桃鸭胸佐法国路奇鸭肝与主厨炖饭及波特酒酱汁】这一道像健达出奇蛋一样满足三种味道..鸭胸、鸭肝与炖饭各自精彩，而且份量还挺扎实，紧实的鸭胸肉带着嚼劲，一入口便可以尝到浓厚的鸭肉香气扑鼻而来，加上酱汁带点微微酸味。

接着端出的这五颜六色的盐也是法月的招牌.服务生会推荐适合的盐佐搭不同的主餐，而鸭肝厚实浓醇的味道才吃第一口就让人喜欢，接着我几乎就秒杀它了，吃完还意犹未尽，底下的炖饭里面有鸭肉丝，米饭口感倒是稍微调整为稍有米芯但微软，比较适合台湾人喜好。

虽然我爱的还是义式偏硬，但毕竟人家得做生意，这点我还是能理解的，虽然这么说，但口味其实我也喜欢，这样一次三种满足的主餐倒是挺有设计的巧思，不过炖饭部份可能建议要提前讲口感的调整，毕竟是法式餐厅，客制化应该还是可以吧。

【饮料-冰大吉岭红茶+冰拿铁咖啡】因为一开始点餐甜点跟主餐想选特别款加价的，所以饮料就不点特别款选个简单点的了。

【花现龙虾-巧克力炸弹秀(升等价350元)】这道甜点是我们来的第二个目的，一份套餐藏了两种惊喜算是让人非常非常值得期待的，这道是龙虾套餐才有的，单人消费是需要另外加价，但如果两人都点龙虾餐就免费升等。

其实国外有许多甜点呈现方式都不再只是单一装盘模式，华丽盘饰或是桌边表演秀的服务，都是现代甜点的新发展趋势，而这个巧克力炸弹秀算是非常吸睛的一种，直接占满过半桌面，当道具在准备的过程或是结束在享用甜点的过程，几乎是每个客人经过都会交头接耳讨论啊，会先搬出板子摆在桌面，接着拿出三种果酱开始在桌板上随兴绘图(然后客人也可以自己画)然后就看莓果、奇异果、芒果等果酱颜色在桌板上各自勾勒出漂亮的弧线与图形。

画完后会拿出一颗巨大巧克力球，然后用力往桌上一砸!!!!(这时有的客人会惊呼尖叫XD)如果可以让客人自己砸的话XDDD，觉得就是很适合现代人纾压的一道完美甜点作品了，整个巧克力碎片、海绵蛋糕、棉花糖、马卡龙四散在桌面上，像是一幅抽像画作一般的华丽，由各种甜点交织出又酸又甜的缤纷滋味，巧克力则是带点苦甜的成熟风韵，味觉层次相当丰富，不管是带妹还是带家人来都是会让人看得开心也吃得开心的甜点，完全让人目光一亮。

【经典午肴-手工焦糖洋梨雪糕】外层是脆皮焦糖，内层是冰冻口感卡士达奶酱，抵部则托着脆甜蛋白霜，加上简单的盘饰，整体有种仿如吃着夏季雪糕的沁凉舒爽口感。

吃法式餐厅总是这样，其实时间从来没短过，但是过程有趣的话你就不会觉得如坐针毡，中午大概我们是第一组进来的客人，却也是最后一组离开的客人，毕竟整顿饭真的有点忙碌，点餐、吃饭、聊天，中间的桌边服务秀还让人忍不住多拍了几张照片，然后再打卡分享，加上与服务生偶尔聊上几句或听她们介绍的时间，觉得整顿饭吃下来相当有趣也满足，以前也有来吃过几次法月，不过这次的感觉还挺不一样，因为不只是味觉上的感觉而已，连视觉上料理表演也相当有趣，有兴趣的话，这次的套餐内容可以参考看看，完全不虚此行!!

○介绍店铺:[法月当代法式料理 LAFETE │南屯区]○地址:台中市南屯区惠文路587号○联络电话:04-22521680○营业时间:11:30Pm~02:30Pm+05:30Pm~09:30Pm○消费提醒:建议事先电话预约订位

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