口味清爽的金门清雅羊肉炉 羊肉都快叠成一座小山了
文、图／橘子狗爱吃糖
秋冬季来临，今年在夏天到访金门两次，艳阳让人几乎整天都需要凉水喝不停，不过最近一次游金门刚好遇上锋面来袭，恰逢又住在古宁头北山海堤附近，强风略带微微凉意，天气一冷就让人想吃点温补食物，虽然知道金门最有名的就以牛肉锅、牛骨锅莫属，不过有在地人更推荐我们一路前往金宁乡下堡这个地方，还记得上一次住宿也在这附近，但有家【清雅羊肉炉】相当受到金门在地人喜欢，既然有人推荐当然马不停蹄赶紧前往。
这家【清雅羊肉炉】外观不是太显眼，感觉很像是临时搭建的铁皮屋一样，不过因为我们来得早，天色未黑清雅也才刚开始营业，所以店门口一部车也没有，让我一度想说是不是有跑错餐厅，并没有如预期的大量人潮，但也是因为我们是第一组客，不过它的店休日比较特别，夏天七月跟八月没有营业，还有过年期间也店休。走进店里面相当宽敞，或者该说素雅，因为没有加进太多的装潢，就是一个吃饭的地方这样，还好平日订位的客人不多，所以我们马上就被安排到里面的座位，还有冷气开放。老板是一对翁姓的老夫妻，翁姓是这个村落的大姓，据说已经开业15年，不过真的是不夸张，我们就座不到半小时，整家店已经被陆续进来的客人塞满。
几乎每桌都喝高梁，隔壁桌的金门人知道我们是从台湾来的观光客，还塞了半瓶高梁硬是请客，金门人多数让我感觉总是如此热情分享这个家乡的好，酒的好跟人情的美好，只是常常都要干上几杯高梁对我这种不会喝酒的人还真是吃不消就是。
店里面的MENU当然主角还是羊肉炉，有分为大锅900元、中锅700元和小锅500元，以我们这行八个人来讲，如果在台湾早就直接点大锅，可是清雅的羊肉锅料好实在价又廉美。
其实因为隔壁包厢还没到店家已经先准备好羊肉锅在煮沸，所以看到内容份量有惊讶到，另外还有一些热炒菜色的部份，比较贵的是麻油双腰，不然其实一般的价位多在200到250元。
【招牌羊肉炉/中锅/700元】羊肉炉里面的肉要这样多到满出锅口变成一座小山，可见羊肉丢了多少量进去，据说羊是自己养的，还是喂金门高梁酒糟长大的，用的是公羊，给得相当大方。
本来以为堆起的羊肉们可能锅底是用高丽菜垫起来，但事实上连汤里面都有不少块，锅中的带皮羊肉，有的是带骨的羊排骨肉，有的是带皮筋的肉块，共同点就是都很大块。
下锅前的羊肉块都先卤过，而呈现浅褐色的汤头，第一眼直觉就觉得应该是药膳汤头。
但事实上喝起来却不如原本以为会有的药膳味这么厚重，汤头口味偏清爽，里面除了羊肉，还有不少高丽菜跟冻豆腐，如果只有点羊肉炉的话差不多基本锅内容是这样。
不过羊肉真的比起一般的羊肉锅还实在，羊肉也扎实有弹性，除了汤口味清淡其实不错吃，而且那个羊肉的膻味处理得很好，几乎没有太明显的味道，吃起来更顺口。
而且不管到哪里，好像羊肉的百搭酱都是豆瓣酱啊，但如果再加点金门辣椒酱就更棒！
后来又加点了这些火锅料，价格品项我就不一一列出了，因为上面有菜单可以参考，等这些下锅煮沸以后我发现，其实当各种食材的味道在熬煮的过程释放的味道融入汤头后。
汤头就会变得比较有味道，不过比起台湾的羊肉炉还是偏淡就是。
但它们家的蛤蜊还挺大颗的，高丽菜一份也很大篮，这两个加进汤头很不错。份量来讲我们八个人点中锅再加点其他配料就很够，最后还打包外带回去又可以煮面线哩！
【麻油双腰/450元】这道如果没有记错的话，应该是这个菜名跟价格吧，整个看起来相当缤纷，里面的腰花炒得很棒，熟度刚好，整个麻油香裹在外层软嫩滑口。
鸡胇还有黑白双色两种，一般的双腰还不常看到连乌骨鸡的都有，用料实在丰富，算是很值得点的一道料理，虽然价位高些不过好吃。
【金门油葱面线】这道因为我不知道点了几份的量，所以我不知道价位是多少，但量非常够八个人吃饱。其实来金门这几天我一直感觉整天都在吃面线XD 特别是海蚵面线几乎照三餐吃XD 但清雅的这份干面线让人很喜欢，面条更细上一些，可是不软烂也不会黏成团，大量的油葱香卷在面线之中，还加了很多的小白菜，我也很喜欢，只是我没拍好T_T
【炒空心菜/100元】用枸杞一起伴炒还加了蒜头，不过是很家常的味道，价位不贵。
这家店是完全预期以外的行程，因为是当天晚餐临时朋友问到就直接往清雅出发的，写食记的过程我查了一下，网路上有食记的资料竟然五支手指头数得出来，但其实应该也没人想得到金门也有好吃羊肉炉的存在，毕竟这位置真的不是观光路线会来，对我来说虽然不至于惊为天人，但是这锅人气羊肉炉真的是料好实在，羊肉给得大方，怪不得天一黑在地人一桌一桌的自动报到，此起彼落的干杯吆喝声相当热闹，如果有到金门旅行，人数够多的话(我想至少有四到五个就够)相当值得参考来这边吃看看。
◎介绍店铺：[清雅羊肉炉 盘山村下堡 环岛北路│金宁乡]◎地址：金门县金宁乡盘山村下堡81号之1◎电话：082-373-126(建议事先订位)◎营业时间：11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-09:30Pm◎消费提醒：全年无休(除了夏季七月及八月、过年假期以外)