肉嫩可口又无膻味 到新疆一定要吃烤羊肉串
不爱羊肉总是带点羊膻味，因此不管是在吃烧肉、还是火锅，羊肉一定不会出现在碗里。不过，新疆的烤羊肉串让我一改对羊肉的观感，肉质软嫩且没有羊膻味，肉串洒上新疆特产的孜然粉、辣椒粉及盐，更衬托羊肉的美味。
烤羊肉串是新疆最具当地特色的风味小吃，羊肉是串在将近30多公分的大铁叉子，有些另一头会装有木柄，然后在特制的大型长条铁槽上烤炙，师傅快速度转动刚放上的或半熟的肉串，接着洒上孜然粉，再继续转动着肉串。或许因为烧烤会产生大量浓烟，不管是在大城市还是小镇上，烤羊肉的铁槽都是放置在户外，有的外型简单、上面再搭个铁棚子，有的造型华丽，但不变是那美味羊肉串。▲大把的羊肉串正在烤着，阵阵白烟窜起。
每个第一次总是让人留下深刻印象！第一次吃到新疆羊肉串是在巴音郭楞蒙自治州和硕县的小镇上，下车就看到一个飘着浓烟的铁棚子，近看原来是正在烤羊肉串，如此新奇的画面怎可放过，立即拿起相机捕抓画面。
进入餐厅后没多久，烤羊肉串即端上桌，拿起有着近30公分铁叉子的羊肉串直接吃，豪气十足。烤过的羊肉略呈焦黄、油亮，肉质软嫰，最让人惊讶的是没有羊膻味，再加上洒有孜然粉、辣椒粉及盐等香料，味道微辣又带点特殊香气，更衬托出羊肉美味可口。
▲师傅正在帮羊肉串洒下孜然粉、辣椒粉及盐。羊肉串部位多以后腿肉为主，但也会夹杂其他部份，有些带皮，有些带筋，虽然没有后腿肉软嫰，但细嚼之后也有另一番口感与味道。虽然导游阿文说新疆羊肉串一串价格大约3、4元人民币(约15-20元台币)，但路上的小摊也会乱喊价格，我们就遇到一串要收7元人民币(约35元台币)，整整贵了一倍，若有机会踏上新疆，千万别当冤大头。▲虽然店面有点旧，但这已是镇上规模比较大的清真餐厅。