北海道拉面店进军台湾　「W」双重口味汤头成主角

记者游琁如／台北报导、摄影继一风堂、山头火等日本超人气拉面店袭台后，位于台北101地下一楼美食街，也注入来自日本的拉面新势力「梅光轩」。以面条劲道和浓郁酱油汤头为主打，已经成立将近半个世纪的老字号拉面口感，在细火慢炖出柔和的滋味后，更为台湾的秋季增添了新的暖意。▲▼10月16日甫开幕的梅光轩，位在台北101地下美食广场。将平民美食拉面比喻成松竹梅的「梅」，推出平价拉面的「梅光轩」，成立于1969年，更曾获得「第一届旭川拉面大赏」中得到最优秀奖，被许多北海道人工人为旭川拉面的代表店。在北海道各地有11间直营店面，更于2007年时远拓疆土至新加坡开设分店。

使用混合双重美味的「W基底」高汤座为主要的卖点，在猪骨、鸡骨熬煮的「动物类」高汤中，加入使用小鱼干、海带等煮成的「海鲜类」高汤，呈现「浓郁又清爽」的口感，配上细致有咬劲的细曲面，风味独特。▲三种拉面汤头，味增、酱油、盐味，口干非常细腻。▲拉面的配菜也毫不马虎，半熟玉子软中带Q，蛋黄也煮得非常软嫩。 ▲细曲面裹上汤汁，强调出汤头的细腻滋味。

以味增、盐味、酱油三种拉面为主，使用特制高汤和酱料调和出各具特色的三款经典汤头。酱油汤头非常浓郁而香醇，在品尝过汤头后，将已经充份裹覆汤汁的细曲面放入口中，刚入口的是酱油的咸味，接着浓郁的甘甜香气随之涌现，搭配店家招牌细曲面，原本停留在口中略咸的酱油汤头便会稀释，留下面条的香气和微微的咸味。

除了酱油拉面外，汤头颜色为浓郁白色的盐味拉面及使用特制酱料调和而成的味增拉面，也都各具不同的滋味。盐味拉面的咸味混含在汤汁内，香醇却完全不腻的口感，以及使用独家味增酱料入汤的味增拉面，充满冲突又融合的细致汤头，加上同时拉面附上的大笋干、半熟玉子和入口即化的叉烧肉，是秋季非常温暖的滋味。【梅光轩】电话：(02)8101-8011地址：台北市信义路5段7号 B1F美食街 (台北101)