快．闪．美．食－味道超「虾」！ 北海道汤咖哩名店奥芝商店快闪台北晶华

日式和牛汉堡排正在流行，〈奥芝商店〉快闪台北晶华酒店期间可在〈azie〉餐厅吃到〈日本和牛汉堡排汤咖哩〉。图／姚舜

日本北海道名店〈奥芝商店〉快闪台北晶华酒店，食饕与吃货可以尝到用龙虾、鳕场蟹与和牛汉堡排入馔的〈汤咖哩〉定食，也可选择吃〈汤咖哩火锅〉。图／姚舜

台北晶华〈三燔本家〉的〈汤咖哩火锅〉的汤头，是采用日本北海道名店〈奥芝商店〉的虾味咖哩汤，原汁原味自日本直送来台。图／姚舜

在台北晶华〈三燔本家〉吃〈汤咖哩火锅〉，可以点内容丰富的〈海鲜盘〉为涮料。图／姚舜

以米饭配〈汤咖哩〉时，正确吃法是用汤匙舀米饭再浸入汤咖哩中，而不是将咖哩汤淋在饭碗中。图／姚舜

日本北海道名店〈奥芝商店〉的虾味咖哩汤，标榜是采2,000只甜虾头与十数种香料熬制而成。图／姚舜

〈厚切鲑鱼汤咖哩〉的鲑鱼排，又大又厚、入口却不干不柴。图／姚舜

〈北海道鳕场蟹汤咖哩〉内有二只壮硕鳕场蟹脚，每份1,480元、吃来「食」在过瘾。图／姚舜

〈带骨嫩鸡腿汤咖哩〉的鸡腿肉用虾味咖哩汤煮过，口感柔嫩、风味十足。图／姚舜

azie餐厅

三燔本家

又有日本美食名店来台快闪！继请到韩国火红〈Knotted〉甜甜圈来台快闪后，台北晶华酒店再请到日本北海道札幌汤咖哩名店〈奥芝商店〉来台快闪，即日起至9月10日在台北晶华中庭〈azie〉餐厅推出以鳕场蟹、波士顿龙虾与十胜A5和牛汉堡等顶级食材入馔，用虾味高汤煮制的〈汤咖哩〉定食，每套880元+10％起。同时在B3〈三燔本家〉推出〈虾味汤咖哩火锅〉，客人只要点用任一锅物加价399元，台可升级升用汤咖哩火锅。此外，消费者也可在「晶华美食到你家」网站购买空运来台的汤咖哩冷冻虾味咖哩汤汤底，在家自己动手做汤咖哩或煮美味火锅。

根据日本饮食专家考据，汤咖哩的原乡在北海道札幌，最早出现在上个世纪80年代，一些咖哩专卖店为创造差异化卖点，以「健康养生」为诉求，将羹汤与咖哩结合，自此有了〈汤咖哩〉雏形。因为好吃，生意就好，有人卖得好，其他店家就会跟进，再加上媒体报导推波助澜，餐饮界开始注意到汤咖哩，市场并开始有了「汤咖哩专门店」，同时除了札幌，别的县市亦出现了汤咖哩。

据考，最早的汤咖哩有点像港式养生煲汤，以辛香料调制的咖哩酱，再与鸡、猪、牛熬煮的高汤混合后，就成了汤咖哩。只是，一直到今日，日本汤咖哩就跟台湾牛肉面一样，并没有统一规格，百花齐放、百家争鸣，也成了一个特色。

来台快闪台北晶华的〈奥芝商店〉，2022年被选出「札幌五大必选汤咖哩」之一。该店菜单上有虾味、鸡汁与牡蛎等三种汤头可以选，只因他们是第一家推出虾味汤咖哩的店家，所以虾味汤咖哩成了该店点食率最高的招牌，吸引游客前往朝圣。

〈奥芝商店〉已传承三代，为了帮家人补元气，祖母奥芝富士子常煮虾头汤给家人喝。第二代奥芝顺子则发挥巧思将虾头入高汤，取代用鸡或猪骨熬制的高汤，并加入姜黄、孜然、香菜、豆蔻、丁香、月桂、辣椒等十多种香料调味，长时间熬煮后，虾红素与虾味菁华释放汤内，汤头辛香开胃。现任社长奥芝洋介则将独门风味商品化，商品推出后大受好评，自此即以虾味汤咖哩成了名店。

〈奥芝商店〉快闪台北晶华酒店，分别由〈azie〉和〈三燔本家〉采用日本空运来台的〈奥芝商店〉生产的虾味汤咖哩，各自推出〈汤咖哩〉定位套餐与〈汤咖哩火锅〉。

台北晶华〈azie〉餐厅的〈汤咖哩〉定食，主食有北海道鳕场蟹、波士顿龙虾、十胜A5和牛汉堡，以及厚切鲑鱼和带骨嫩鸡腿肉等五种选择，高档且澎湃。每份汤咖哩的汤碗内并搭配北海道男爵马铃薯、茄子、红萝卜、玉米笋与莲藕等蔬食，除增加汤头甜度，亦可使营养更均衡。托盘上并另有虾粉、渍菜与柠檬角。虾粉可撒在汤咖哩汤中增加风味，柠檬角则是将柠檬汁挤在随餐所附白饭上。

〈azie〉的每份〈汤咖哩〉雨定食都会附上一杯〈经典拉昔〉（Lassi），这是是源自印度的一种优格饮品，将全脂优格与鲜果调制成浓稠的类奶昔，香醇酸甜的口感与滋味被公认为是搭配汤咖哩不可或缺的增味饮料。

在台北晶华地下三楼〈三燔本家〉享用〈虾味汤咖哩火锅〉，只要选任何一锅物再加价399元，汤头即可升级为虾味汤咖哩汤头。锅内底料有多种蔬菜与虾汤咖哩一同滚煮，让汤底融入时蔬的甜味，随锅也会附上北海道日高昆布高汤，适时加入以调整原汤底的浓稠度，涮入牛肉、猪肉或海鲜都很对味。此外，随锅并附有北海道直送特制虾粉、葱花，以及玉子酱油。享用火锅后，可在锅内加入米饭煮咖哩杂炊，或Q弹乌龙面成咖哩乌龙面。

azie餐厅

地址：台北市中山区

中山北路二段39

巷3号1F（台北

晶华酒店）

电话：02-2521-5000

#3157

三燔本家

地址：台北市中山区

中山北路二段39

巷3号B3（台北

晶华酒店）

电话：02-2521-5000

#3750