独〉不「闪」啦 北海道人气厚松饼名店Tsubaki直接在台开店

〈椿 Tsubaki Salon〉正式进驻台北晶华酒店B2，现做的栗子口味〈北海道粉雪厚松饼〉，上有法国栗子泥和栗子块，并搭配了两小球淋着蔓越莓果酱的冰淇淋。（图／姚舜）

〈椿 Tsubaki Salon〉的〈焦糖香蕉粉雪厚松饼〉，上桌时焦糖香蕉另外盛装，两块厚厚的松饼上放着特制的蔓越莓奶油。（图／姚舜）

〈椿 Tsubaki Salon〉用来搭配粉雪厚松饼的〈焦糖香蕉〉，玻璃碗底还衬着北海道乳酪。（图／姚舜）

〈椿 Tsubaki Salon〉的焦糖香蕉，是将台湾在地香蕉切了段，表层淋了糖再炙烧使之焦糖化后产生酥脆口感。（图／姚舜）

抢在农历过年前，日本北海道人气厚松饼名店〈椿Tsubaki Salon〉直接在台北开设海外第一家分店了！由于「快闪」期间受到台湾吃货欢迎，天天人龙不断，〈椿Tsubaki Salon〉创办人兼社长长谷川演(Hiromu Hasegawa）几经评估决定在台北晶华酒店B2丽晶精品楼层开设直营门市，新店并已低调开始试营运，没有大动作行销宣传，却已吸引时尚精品品牌包场供会员「抢头香」体验。

有了实体门店后，〈椿Tsubaki Salon〉厨艺团队施展身手的空间比开快闪店时更大，因厨房设备更齐全，除可开发更多种口味与形式的厚松饼和饮料外，更重要的是，整套商品「可以与日本同步」。换言之，厚松饼控有福啦。

「椿Tsubaki Salon」第一家店于2008年创立于北海道札幌，创办人长谷川演(Hiromu Hasegawa)以自己最爱的山茶花命名。初始，这只是一家供应手冲咖啡的小店，为了让客人「有食物可以搭配咖啡」，长谷川演于是自己研发并发明了质地轻柔松软、口感有如舒芙蕾的厚松饼，这款被称为「大人系」的厚松饼问世后大受好评与欢迎，位于札幌的创始店开始有了名气，门口天天有川流不息等候用餐的排队人潮，红了。

时至今日，〈Tsubaki〉在日本已有5家连锁门市，4家开在北海道、一间位于东京银座，其中最知名的分店就开在北海道著名滑雪与度假圣地-星野度假村，于店内用餐时可以坐拥云海美景，总让客人流连忘返。开在台北晶华酒店B2的〈椿Tsubaki Salon〉是海外第一家分店，也是系列中第6家据点。

〈椿 Tsubaki Salon〉正式进驻台北晶华酒店B2开店，推出的咸食口味新品〈生火腿 ＆北海道起司 粉雪厚松饼〉，以咸香细致的伊比利火腿搭配乳香浓郁的起司，木盘并另外附了好吃的沙拉。（图／姚舜）

〈椿 Tsubaki Salon〉进驻台北晶华酒店B2开实体门店，推出草莓口味粉雪厚松饼，除厚松饼上满满都是新鲜草莓，并附了覆盆子雪酪。（图／姚舜）

〈椿 Tsubaki Salon〉的季节新品〈草莓 粉雪厚松饼〉，上桌时还用了热呼呼的绵花糖包围，营造出一股「北国雪地的浪漫」。（图／姚舜）

〈椿 Tsubaki Salon〉的粉雪厚松饼上桌时，传递了一股恬适优雅的独特气质。（图／姚舜）

〈椿 Tsubaki Salon〉正式进驻台北晶华酒店B2开店，推出用厚松饼作的三明治并以纸盒盛装，方便松饼控外带。（图／姚舜）

〈Tsubaki〉选择进驻台北晶华酒店开海外门市，主要是被晶华董事长潘思亮一句「把世界最好的带进台湾，把台湾最好的输出国际」理念打动，于是透过日本知名的HIS旅游集团牵线介绍，2019年4月来台在台北晶华酒店丽晶精品楼层快闪。原本，〈Tsubaki〉只想「闪」3个月就散人，结果快闪店一开就天天爆满，除吸引更多网红网美、名媛贵妇前往消费，经过丽晶精品长廊走道时，也可以看到不少男性客人在此消费。

〈Tsubaki〉开在晶华的快闪店生意真的好，业绩甚至比有些日本分店佳，于是决定直接在台北开店，此一柜位原本是〈旧振南〉的精品门市，〈旧振南〉将门市迁至晶华酒店1楼并开始供餐饮，〈Tsubaki〉见机不可失，租下了店点直接开店。

长谷川演说，自己做的厚松饼是想重现童年时「妈妈做的味道」，再简单的食材与制程传递幸福滋味。不过，〈椿Tsubaki Salon〉的厚松饼食材说是简单，其实仍与坊间其他日式厚松饼不同，因为他家的厚松所用食材全来自北海道，其中面粉是北海道小农秋收麦子制成，鲜奶油是知名的北海道中泽鲜奶油，起司则是十胜千年之森牛奶制成，红豆也来自十胜。

〈椿 Tsubaki Salon〉这个季节供外带的〈水果厚松饼三明治〉，有原味、草莓、樱桃与苹果等4种口味。（图／姚舜）

〈椿 Tsubaki Salon〉的水冲咖啡，豆子是在北海道自家烘焙，并用山茶花造型的咖啡杯盛装，很爱女性客层喜欢。 （图／姚舜）

开在台北晶华酒店B2的〈椿 Tsubaki Salon〉海外首家门市，采开放式厨房设计，厚松饼控可以全程目睹厨师制作过程。（图／姚舜）

因为快闪期间人龙不断，北海道人气厚松饼名店〈椿 Tsubaki Salon〉决定正式在台北晶华酒店B2开设海外第一家分店。（图／姚舜）

开在台北晶华酒店B2的〈椿 Tsubaki Salon〉门市面积不大，只有13坪左右，并采开放式厨房设计。（图／姚舜）

Tsubak厚松饼特别松、厚，口感轻盈、予人一种无负担的感觉。作法是在面粉中加入不甜腻的甜菜糖，以及可以增加蓬松度的小麦淀粉调成面糊，客人现场点用后，再拌入打发蛋白置于铁板上煎烤而成。成品有别于一般美式松饼，外型高约三公分，口感如舒芙蕾般蓬松软绵，形状像个「粉扑」，加上社长本人亲自设计的餐具器皿，有一股优雅气质。

〈椿Tsubaki Salon〉从2019年4月来台开快闪店，一「闪」就闪了近8个月，厨艺团队也接触到了更多台湾在地食材，如今正式进驻晶华酒店B2开店，将依季节陆续推出以台湾当令水果入馅作的厚松饼，非常值得期待。