接续台南店　汉来名人坊台中店接着在1月底开幕

▲名人坊招牌菜燕窝酿凤翼。（图／记者黄士原摄）记者黄士原／台北报导

在香港拥有米其林星级光环的名人坊高级粤菜餐厅，在2017年12月29日正式插旗台南地区之后，第3家分店即将于1月26日在新光三越台中中港店开幕，台中的朋友除了添好运、Tsuta茑拉面及了凡香港油鸡饭‧面之外，又多了一家米其林等级餐厅可以享用。

位于台南新光三越新天地1楼的汉来名人坊台南店除了8成菜单都跟香港本店一样之外，名人坊主厨富哥还为台南店研发出独家限定季节煲汤「梨山蜜苹果煲猪软骨」。梨山蜜苹果煲猪软骨这款煲汤，蜜苹果是使用自梨山大禹岭(10月、11月才有)所生产的，果实小但结蜜多，风味浓郁，没有农药残留的疑虑。首先要花费4小时熬煮上汤，接着将一整颗去核的蜜苹果放进去，同时猪软骨、山药、红萝卜等食材也一起放入后褒煮1小时，苹果自然产生的鲜甜融入汤里，猪软骨以及山药都充满了蜜苹果独有的蜜香。▲富哥炒饭。（图／记者黄士原摄）

名人坊推荐菜色还有富哥招牌炒饭、红烧和牛肉、脆皮妙龄鸽、招牌琵琶豆腐、琥珀咕噜黑毛猪、豉椒炒肚尖、龙虾汤泡饭、芋香梅子鸭煲、脆皮炸子鸡，以及招牌菜─燕窝酿凤翼，这是主厨富哥以糯米酿凤翼这道菜为基础，把糯米换成燕窝。而这燕窝事先要在鸡汤里先煨过，让鸡汤的香味渗入燕窝里，而鸡翅取出骨头之后，再把燕窝填入鸡翅里、封口，之后还要风干20-40分钟，再放入油锅里炸出酥脆的外皮。

另外，日本第一家拿到米其林一星的拉面店「茑（Tsuta)」与世界首家一星米其林小贩「了凡香港油鸡饭面」，去（2017）年4月由和亿生活集团引进台湾，而这两家也一起前进台中开设2号店，去年12月5日开始试营运，地点就在重新整修完毕的J-Mall，而且最新开幕、台中第二家的添好运也就在隔壁，3家米其林美食都进驻JMall美食广场，台中的朋友可以在这里一口气品尝到。地址：台中市西屯区台湾大道三段301号（新光三越台中中港店）电话：04 2255 3333