【蔡伯府骤逝】原是寒舍接班人 来不及在台中开饭店了

寒舍集团创办人蔡辰洋长子蔡伯府22日晚间逝世，他原是家族第一接班人，民国104年淡出集团决策圈，外界当时就传出患有哮喘的他身体出现状况。（图／中时资料照）

蔡伯府个性内歛沈稳，传承了父亲蔡辰洋的基因，非常重视客人感受，民国104年以「个人因素」为由请辞寒舍餐旅董事长，如今骤逝震惊外界。（图／中时资料照）

寒舍集团创办人蔡辰洋长子、寒舍餐旅董事蔡伯府，惊传22日晚上因身体不适紧急送台大医院急救，但途中已失去呼吸心跳，到院后抢救无效去世，消息于23日凌晨传出，震惊市场。

按寒舍家族规画，蔡伯府原本是第一顺位接班人，但因健康因素与婚姻事件，104年由寒舍餐旅董事长转任董事后淡出集团决策圈。但他仍有心创造个人事业在台中投资开饭店，如今他溘然辞世，所有人生计划就告终。

62年次的蔡伯府，绰号「小牛」，学的是金融与财经、对数字敏感，民国88年自美学成归国，曾在中国信托任董事长辜仲谅特助、也曾在姑丈陈国和的日盛证券历练。民国90年蔡辰洋、蔡辰威兄弟接手来来饭店并更名为台北喜来登大饭店，蔡伯府受命出任喜来登执行长，负起为老饭店重新擦亮金字招牌的重责大任。

民国98年蔡伯府接下寒舍餐旅集团董座，任内寒舍餐旅集团除成功 开出寒舍艾美酒店，也与担任集团执行长的弟弟蔡伯翰联手成功发展馆外餐饮事业。

蔡伯府个性内歛沈稳，话不多，但传承了父亲蔡辰洋的基因，非常重视客人感受。当年记者采访他时发现，他随身带着一小包，里面放着温度计、磅秤和量尺，他走到那都会取出测量看看室内温度够不够舒适 ，食材份量达不达标准。此外，他也非常重视员工同仁健康，开会时都会要求餐饮部照自己的食谱打健康果汁与同仁分享。

在传统家族接班体系中，蔡辰洋最早原本规画由蔡伯府接班，但据了解，原本就有哮喘的蔡伯府后来身体出现状况，加上情感婚姻问题上了社会版面。104年蔡伯府以「个人因素」为由请辞寒舍餐旅董事长，由叔叔蔡辰威接棒推动集团上市。

寒舍餐旅成功上市后，蔡辰威辞董座，赖英里接任，被形容为 「观光饭店业最美丽董事长」。105年蔡辰洋心肌梗塞过世，赖英里全心投入旅馆饭店经营管。107年但受绯闻事件影响，赖英里请辞，蔡辰洋次子、绰号「小宝」的蔡伯翰接寒舍餐旅董事长。

蔡伯府转任寒舍餐旅董事后，淡出集团决策圈，家族希望他在家好好顾健康，但「不甘寂寞」的蔡伯府显然「还有许多自己想做的事」，「拥有属于自己的天空」。

去年11月蔡伯府告诉本报记者自己虽「辞职退休了」，但仍想「自行创业」，所以想约记者「采访聊聊」。蔡伯府想做的事业仍是开旅馆，他告诉本报记者他想在台中市开饭店，但未透露详细计划。如今他骤然离世，不免予人「壮志未酬」之憾。