米其林二星推手 蔡伯翰接掌寒舍董座
寒舍创办人蔡辰洋儿子、寒舍餐旅集团执行长蔡伯翰，今（5）日接任寒舍餐旅管理顾问（2739）董事长，将掌管年营业额41亿元、净利1.19亿元的餐饮王国。
寒舍餐旅集团今天下午三点发布重大讯息，经董事会推选由蔡伯翰接任董事长一职。业界人士推测，寒舍集团近期因前董事长赖英里绯闻缠身，重挫集团形象，蔡家加速二代接班计划，由蔡伯翰接掌寒舍集团，可望能稳定集团军心，带领集团再创新猷。
2008年起接任集团执行长的蔡伯翰，多次立下战功，最著名者即为今年3月公布之《2018台北米其林指南》，寒舍餐旅旗下台北喜来登「请客楼」餐厅荣获「米其林二星」之殊荣，且台北喜来登「辰园」、「安东厅」及寒舍艾美之「寒舍食谱」餐厅皆入选「米其林餐盘」推荐肯定。
另外，推荐旅馆名单中，台北喜来登及寒舍艾美皆被评选为「4间房子（Top Class Comfort）」象征顶级舒适的住宿享受。
有别于一般董事长的内敛严肃，温文儒雅的蔡伯翰总是笑脸迎人，亲切的言谈举止与极度务实的营运思维，共同形塑为其独树一帜的管理风格。
2003年加入公司之初，蔡伯翰就与装修专案团队并肩工作，全程参与台北喜来登斥资23亿的改装工程计划，并将成功模式延续至新旅馆的扩张与评估，台北寒舍艾美酒店与礁溪寒沐酒店陆续于2010年及2017年盛大开幕。
2015年5月19日，蔡伯翰与前董事长赖英里一同推动寒舍餐旅正式挂牌上市，以与国际旅馆业巨擘万豪集团(Marriott International, Inc.)接轨的全球视野为台湾观光股再添生力军。
为了持续强化市场竞争力，蔡伯翰长期以来参与装修专案会议，像是拥有688间客房的台北喜来登，将延续去年6月以来的硬体升级计划，依区域、楼层及营业项目进行分阶段装修，保留配合营运淡旺季的微调弹性，尽量于不影响营运为前提下进行装修安排，以降低对喜来登营收及获利的影响，争取营运效能最大化。
展望未来，寒舍集团表示，寒舍餐旅董事长蔡伯翰，将运用其丰富的餐旅管理经验，延续美学、人文及艺术之经营特色，将继续带领寒舍餐旅开创新扉页。