慕舍酒店渥达尼斯磨坊 蝉联米其林二星评级

Molino de Urdaniz渥达尼斯磨坊双主厨Govinda（中）与Adrian（右）受奖合影。图／慕舍酒店提供

慕舍酒店「Molino de Urdaniz渥达尼斯磨坊」连续三年荣获米其林一星殊荣，继去年晋升二星后，今年再度蝉联米其林二星评级，西班牙双主厨Govinda与Adrian将此荣耀归功酒店全体团队。

Molino de Urdaniz渥达尼斯磨坊西班牙本店已连续18年荣获米其林星级肯定，自2018年以来蝉联7年米其林二星殊荣，并于今年首度荣获米其林绿星，展现对餐饮文化热情和实践永续饮食的卓越成就，全球唯一海外分店位于慕舍酒店，自2020至2022年获得一星荣誉，2023年摘下二星，2024年蝉联二星荣耀。台北渥达尼斯磨坊与西班牙本店同步推出季节新菜「绯雪」、「红玉」和「青涩」，专注于食材在地化，简约又富有创意的食艺层次，为季节更迭带出唯美滋味。

主厨将原形为西班牙经典番茄冷汤型态转换为固化，「绯」代表牛番茄和甜菜丰富色调，在制作慕斯中突显出颜色，「雪」讨巧如雪球外形，迅速冷冻成球形，赋予番茄冷汤另一种生命力。

南投日月潭红玉鸡饮用纯净山泉水，鸡肉本身带着红茶香气，饲养过程全程无投药，严选非基改黄豆、玉米，佐以台南有机台茶18号红玉红茶，展现独特口感层次和绝妙风味。

「青涩」寓意着青苹果的清新酸甜，将苹果刨丝后，用柠檬汁和柳橙汁腌制，上层放上如白雪的香蕉冰淇淋，品尝独特香气及口感。渥达尼斯磨坊订位专线：（02）2500-6832。