寒舍减资案过关 蔡伯翰：外带内用并存力拚营收

寒舍餐旅今日召开股东常会，由董事长蔡伯翰（中）主持。 (寒舍提供)

寒舍餐旅今日召开股东常会和董事会，董事长蔡伯翰表示，这三年受疫情影响，国际商务或观光旅游的需求皆全面急冻，尤其是台北地区的商务饭店影响甚钜，今年4月下旬国内疫情急遽升温，不过没有像去年三级警戒时全面禁止内用，所以饭店仍可采外带及内用并存的模式，双管齐下力拚营收。

为强化财务结构提升每股净值，寒舍股东常会也通过减资2亿元，以弥补累积亏损，并且考量公司未来营运发展所需，决议办理「私募特别股」，以提高自有资金，健全财务结构，加上新冠疫苗人口覆盖率逐渐提升，而政府以及国际的政策皆趋于国境市场逐步开放，故预估明年起营运将步上正轨。

展望后市，蔡伯翰表示，随着国际逐步解封，加上政府政策走向开放，寒舍将持续滚动式调整营运，迅速顺应市场调整策略，并强化餐饮优势积极拓展数位与实体通路，针对海外市场拟定多元促销方案，国境开放时力拚营运成长。

受疫情严峻影响，寒舍自助餐厅开始调整营业时间，不开放平日的自助餐饮服务，而积极主攻「外带与外送」，让民众安心防疫。台北喜来登大饭店与台北寒舍艾美酒店每周都会推出新的外卖商品，祭出最低对折起的优惠来吸引消费者。另外，礁溪寒沐酒店推出「椒香碳烤鸡(整只) 」，甚至开卖首日就有破千只的订单。

近期国内疫情尚未明朗，台北喜来登大饭店与台北寒舍艾美酒店持续推出限时优惠价的住房专案，并加码赠送万豪旅享家积分累计。另外，7月8月为抢攻暑假商机，礁溪寒沐酒店首次推出儿童夏令营专案，精彩内容包含帆船自驾活动以及大隐骏林马场课程，除了有专业老师授课，还可以入住顶级饭店享受温泉与美食。

蔡伯翰表示，4月下旬后疫情严峻，内用餐饮业绩约掉5成，不过集团开始积极主攻「外带与外送」，让民众安心防疫，不出门也能吃到米其林星级美食或是轻松享有饭店的百元便当，外带业绩让整餐饮业绩拉回3成。

人力需求方面，蔡伯翰说，因为疫情严重冲击餐旅业，导致人员流动率提高，寒舍积极的让「都会商务型饭店休闲化」运用组织重整与跨部门训练让多工人才养成，使休闲及都会型饭店之间的职能可互相支援，人力运用上更有效率与弹性。

除了各餐厅定期推出丰富的餐饮活动，寒舍也提供美馔卡的会员与寒舍生活App会员享更多元之优惠，全面增加餐饮的营收。同时，根据餐饮销售模式的变化，寒舍也不断开发新的外卖商品，开始和7-11、全家便利商店与美廉社合作，增加销售渠道，抢攻冷冻即食餐点，积极拓展数位与实体通路的销售平台。