高雄台南及台中店限定 名人坊10月大沙公料理800元有找
▲名人坊沙公银丝煲。（图／汉来美食提供，以下同）记者黄士原／台北报导
秋天是吃蟹的季节，原因就在于秋天的螃蟹肉质更加肥美鲜甜、且膏黄最丰腴，汉来美食集合旗下品牌餐厅推出多道秋蟹料理，其中米其林星级餐厅名人坊的「极品活大沙公」以避风塘、西施花雕与砂锅银丝煲3种料理方式呈现，10月31日以前优惠价790元，但限高雄店、台南店及台中店。
名人坊极品活大沙公人气首选口味是避风塘，使用蒜酥、豆豉、辣椒和葱等辛香料，在爆香后放入过油后的大沙公，肉质弹牙、香气四溢；西施花雕则偏向柔和且清淡，沙公先用大火蒸煮，连同蛋汁加上花雕酒一起蒸熟，蟹的鲜甜与花雕酒的甘香渗进滑蛋里；砂锅银丝煲以砂锅透过热气提出大沙公的鲜香，舖在底下的冬粉吸收了沙公的原味，弹性十足且富含汤汁。
▲翠园的避风塘大沙公。
而位于汉来大饭店9F的福园台菜海鲜餐厅，今年特别祭出由菲律宾严选进口、充满蟹膏蟹黄的双壳处女𫊻，主厨以简单的清蒸手法烹调即上桌，壳薄、肉甜、膏饱满，一剥开壳，黄澄澄蟹膏如爆浆般流出，无需任何沾料，即能品尝到双壳处女𫊻最原始的鲜甜滋味。
▲福园的彩虹大沙公。
福园也准备了大沙公料理，一口气端出金沙、彩虹、蒜酥和白灼四种口味，闪耀着金黄色泽的金沙大沙公是南部人喜欢的口味，利用咸蛋黄独特的咸香制成酱汁，炒至入味；仿制新加坡辣椒螃蟹的彩虹大沙公则是将沙公与特制辣椒酱拌炒，酸辣中带点甜味；蒜酥大沙公采用辣椒、葱和蒜头等辛香料大火拌炒，锁住甜美肉汁；白灼大沙公将沙公烫熟后，沾上姜醋，更能提出蟹肉的鲜甜。
汉来大饭店10F的港式海鲜火锅餐厅，特别选用来自菲律宾的大沙公，重达800公克的大沙公，可依据个人喜好选择清蒸或是切半后直接下锅煮，吃完后若觉得不满足，还可再来碗白饭煮粥；翠园粤菜餐厅端出的是最受欢迎的避风塘沙公，主厨先将大沙公处理切块后，下油锅炸至金黄上色，放入蒜末、辣椒、葱炒香。