高雄就可品尝米其林料理　「名人坊」卖价比香港便宜

▲名人坊总厨郑锦富。记者游琁如／香港报导、摄影香港知名的高级粤菜「名人坊」来台，2015年6月18日于高雄汉来开幕，台湾人又多一处米其林餐厅可以选择。由总厨郑锦富指导，并每月来台巡查试菜一次。推出香港名人坊尝不到的点心，搭配粤菜料理，甫开幕就吸引不少老饕品尝，假日得提求两周预约才吃得到。▲▼名人坊内部重新改装。高雄的「名人坊」位于汉来饭店内，可容纳人数128人，包厢6间，整体全新装潢，期待可以提供旅客品尝高级粤菜的感受。针对台湾口味未调整任何味道，全是在香港可以尝到的滋味。目前郑锦富正与主厨试菜，希望在台湾推出秋冬季菜色，让饕客可以换换口味。高雄名人坊有数种价格不同的套餐菜色，中午套餐980元起，晚间套餐1500元起，比香港便宜的价格，可完整尝到郑锦富的功力。晚间套餐从餐前小食、涵金箔的虾饺黄、鼓椒炒杜鲜、网通肠粉、叉烧包、燕窝酿凤翼都可以吃得到。自香港请来4名港厨赴台协助料理，两名港点、两名炒菜，就是为了强调与香港的味道完全一样。 ▲餐前小食。▼虾饺黄。 ▲▼名菜「燕窝酿凤翼」。林青霞、郭台铭、李嘉诚等名人皆曾是座上宾，郑锦富自然有把菜内完整内里的滋味提炼出来的功力，其中名菜「燕窝酿凤翼」，是与林百欣工作时发想而来。「因为客人什么都吃过了，因此被要求要想一道没人尝过的料理。」选用一斤上万港币的泰国燕窝，泡水后用开水煮两次、热汤一次、上汤一次，将鸡翅炸过去骨填入燕窝，燕窝嫩滑中吸取浓汤滋味，与微脆鸡翼辉映。 ▲左图：鼓椒炒肚鲜；右图：郑锦富知名的炒饭。▼网通肠粉。▲叉烧包。网通肠粉以米做网，口感似油条般酥脆不腻；鼓椒炒肚鲜则考验火侯功力，使用四头猪肚厚处，弹牙口感，也是一绝。还有郑锦富的名菜「脆皮妙龄鸽」，选用15日的乳鸽，放入酱汁浸泡约半小时，再加入麦芽糖调匀，待表皮略干后炸至金黄，甜、香、浓厚的口感，实为吮指一品。高雄名人坊地址：高雄市前金区成功一路266号12楼电话：(07)213- 5732价格：中午套餐980元起，晚间套餐1500元起