「五感体验」　香氛中的客家飨宴　生活不会无感

记者蔡庆辉／台北报导

老板娘说，她的菜会让你白饭一碗接一碗，要减肥的不要来！客家小炒、姜丝大肠、桔酱凉拌土鸡……在传统中带点创新，在创新中充满自信。

开餐厅要有一种特质，就是爱吃。当厨师要有一种特质，很爱吃。当餐厅老板娘要有一种特质，要很会说吃。这「老地方」的老板娘就是说得一口好菜，而且她不认为有人作的菜比她作的好吃，这加了艾草的麻糬、一早就腌渍的红糟三层肉，配上一旁「森活芳式」的小芷正烧煮的艾草茶香氛，减肥计划就暂时搁到一边了。

空气中充满着传统的艾草香氛，搓揉着艾草、芳樟的叶子，加上这一桌美食及老板娘自信的声音，这不就是所谓的「五感体验」(视、听、嗅、味、触)！当然，如果一旁有古琴弹奏，那真正是人生一大乐事啊！

「老地方」老板娘刘桂玉跟她儿子的同学、曾经出国比赛的陈秉文，介绍客家麻糬。

艾草麻糬包菜脯，虽然很传统、很家常，但咬下一口就叫人感动。

想自己作客家小炒吗？老板娘特别交代，鱿鱼要泡开。客家菜里白斩鸡沾桔酱是传统吃法，这弄成生菜沙拉也算是一种创意。

姜丝大肠一定得要有嚼劲才道地，牙齿不好的不适合。

老板娘的创意菜，没有名字，里头有蹄筋、猪脚、木耳、白菇……，当然，没这么简单。