加贺屋秋光会席料理 打造五感飨宴

天翔厅日式会席料理献上秋光夕膳料理，依当季食材调整菜单，让前来用餐宾客享用上乘「旬之佳肴」。图／日胜生加贺屋提供

台湾饕客们无须搭机出国，就能零距离品味料理带来的感动时刻。日胜生加贺屋天翔厅自即日起献上「秋光」会席料理，依当季食材调整菜单，让用餐宾客享用上乘「旬之佳肴」，每客3,200元＋10％起。

天翔厅料理长林田昌人遵循日本料理「时旬」传统，从食材开始创作，亲自走访产地及牧场，品尝多种在地食材并融入日式会席餐点中，为宾客创造多元味蕾感受。秋光代表青叶茂盛，且反映对丰收的美好愿望。

夕膳料理前菜「木鱼落葵」选用皇宫菜叶根较短部位佐以料理长自制葱油入菜，入口清脆葱香味在口腔散开；「南京冷场」深受台湾消费者喜爱，日本北海道的栗子南瓜以油烤手法融合高汤及咖哩粉制成冷汤，带出咖哩香滑余韵；「秋茄南蛮」采用台湾长茄，将长茄与鳗鱼切块低温过油后让酱油浸渍入味。

「白拌法莲草」以板豆腐搭配日式鲜奶油及起司制成白拌酱，接着依序放入台湾菠菜、柿子及生食级鲍鱼；「红酒无花果」油封宜兰精选鸭胸将新鲜无花果入馔，颠覆日式料理新思维。

吸物「蟹真薯」以杭菊结合柴鱼高汤制成汤底，鱼浆及蟹肉制成真薯丸，肉质细致入口弹牙；向腹「旬鱼」精选黑鲔鱼、红𫠐切片呈盘后，搭配金桔其风味颠覆传统生食吃法；烧物「鲡鱼炭火烧」采用传统幽庵烧手法炭火直烤，呈现绝佳口感；台物「和牛龙眼味噌」选用台湾龙眼干结合三款不同层次日本味噌，轻涮日本和牛片10秒钟保持最佳口感；最后甜点为「甜菜根」，采用日本中泽乳霜、黑醋栗香甜酒和玛斯卡邦乳酪Mascarpone作为基底，用味蕾感化日式会席烹调技法及细腻工序保有食材原味，邀请您前往天翔厅，将会带给您精采的五感飨宴。天翔厅预约电话：（02）2891-1238。（禁止酒驾‧饮酒过量‧有害健康）