日胜生加贺屋风待月会席 炎炎夏日一品清凉料理

日胜生加贺屋水物(甜点) 番石榴。（日胜生加贺屋提供）

日胜生加贺屋夏季料理晚餐套餐。（日胜生加贺屋提供）

日胜生加贺屋烧物 鲈鱼炭火烧。（日胜生加贺屋提供）

日胜生加贺屋吸物(汤) 绿竹清澄仕立。（日胜生加贺屋提供）

日胜生加贺屋天翔餐厅随季节更换餐点，即日起换上夏季料理，晚餐会席命名「风待月」。在日本六月除了叫「水无月」，又可称作「风待月」，料理长以此概念设计，表达农历六月等待凉风吹来的意境，菜色多呈现青绿色泽、清爽口感，严选多样当季及来自日本的食材入菜。

吸物(汤品)「绿竹清澄仕立」将鸡肉、绿竹笋拌匀成松软的鸡肉饼蒸熟，出餐前现炸，一口咬下外酥内软，吃的到当季竹笋甜味和柴鱼高汤鲜味，搭配笋片、葱白和金针花，丰富蔬菜增添清爽感。

本季向付生鱼片除了黑鲔鱼中腹、真鲷、平政鱼，最特别的是伊佐木「黄矶鱼」，日本黄矶鱼尝起来较其他鱼种脆甜，搭配盐昆布点缀享用，昆布咸味将鱼的鲜甜更衬托出来。

烧物「鲈鱼炭火烧」使用日本鲈鱼以炭火烧烤、点缀山椒粉，火侯拿捏恰到好处。建议先尝原味感受鱼肉的软嫩，接着轻沾盘上的柠檬橄榄油，第三口试试以干葱和甜椒制成的甜椒酱，品尝多层次风味。鱼肉亦可搭配红甜菜苗、水果甜椒、四季豆等蔬菜，将新鲜蔬菜的甜味和鱼肉融合在一起。

锅物「和牛杨桃风味锅」以酸杨桃汁、马告、柴鱼高汤制成汤底，在炎热的夏天喝到酸甜汤头消暑又解腻，日本黑毛和牛肉质软嫩，煮到呈粉色即可夹起，和牛轻沾橙醋，橙醋的酸和牛肉在口中相融。锅中还有多样时蔬如金刚丝瓜、筊白笋等，金刚丝瓜和一般丝瓜品种相比更脆口，筊白笋也十分甜脆。

水物(甜点)「番石榴」第一层是法国红心芭乐泥和白啤酒制成的冰沙，第二层是甘梅香味奶霜，底层是白酒低温烹调再蜜煮的红心芭乐果肉。点缀的花材也可以食用，粉红海棠花的酸和绿色甜菊的甜味再添酸甜滋味，冰、酸、甜是夏日最受大人小孩欢迎的消暑元素，食下料理长特制红心芭乐冰沙，将夏日暑气一扫而空。

现在预订「纳凉祭住房专案」含早晚餐平日16800元起(酌收10％服务费)，含园景和洋标准套房住宿1晚、精致早餐2客、晚餐会席料理2客、严选清酒2杯，以及赠送纳凉专案限定房内消暑饮品、客房精美小礼、每房免费花色浴衣体验1位，另还可参加水信玄饼DIY、日式茶道表演(馆内活动名额有限，如预约额满敬请见谅)。今年暑假欢迎到日胜生加贺屋体验道地日本风味，品尝美味夏季会席料理，为夏日留下难忘回忆。

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