日胜生加贺屋 推全新冬季料理

全新日胜生加贺屋冬季料理，不论是摆盘、配色或食材的选用、烹煮方式，满满的银白色系与雪、枯叶等视觉呈现，让饕客感受不同冬季风情。图／业者提供

寒冷的冬天，跟着加贺屋的冬季美味，感受雪地里的风景！北投日胜生加贺屋以「冬化粧」为名，推出冬季会席料理，充满诗意的命名象征着「冬日的白雪、为大地化上一层白色的粧容」。这次料理不论是摆盘、配色或食材的选用、烹煮方式，满满的银白色系、雪、枯叶等主题的视觉呈现，让饕客体会到料理长想传达对美食的坚持。

全新日胜生加贺屋冬季会席先以前菜「甘蓝鲍鱼」的酒蒸鲍鱼搭海苔酱加上酥炸后的羽衣甘蓝，以鲜嫩口感让饕客大开味蕾；以柴鱼酱汁腌渍的「土佐鰊鱼卵」选用在日本有「多子多孙」含意的鰊鱼卵，吃美味也要拥有好运气；「茶巾百合根」则是以百合根蒸熟后拌入糖、盐，刚好呈现冬季会出现的银白色、雪地等意象相呼应。不能错过的刺身「向付」包括黑鲔鱼中腹与真鲷，真鲷还特别夹入甜醋腌渍的红心萝卜，再淋上有麻油香味的酱汁，入口即化让人赞不绝口。

冬季料理重头戏的烧物「和牛玉葱朴叶烧」，和牛肉片与烤过的洋葱、味噌酱、蛋菇、青龙椒、番茄等以朴叶烘烤，最后点缀牛蒡片，象征银白雪地上的枯枝叶，主厨建议可以吃两片肉后再品尝番茄，酸甜的口感展现多层次的味觉。冬天必上的火锅，这套冬季料理也准备了「牡蛎雪华锅」，主角为新鲜饱满日本牡蛎，加进鲜乳与柴鱼高汤，乳白色汤头上用了大头菜泥制成一粒粒白色雪球更是画龙点睛，颇具巧思！

考虑到疫情，套餐推出食事「姜黄地鸡炊饭」以姜黄来增加免疫力，也增加饭的香气；最后再以大甲芋头制成的芋泥搭配桂圆、莱姆酒味道的奶酪，用这道甘味「芋奶酪」为冬季会席画下完美句点。天翔餐厅「冬化粧」会席料理仅限晚餐，每客2,700元起＋10％，订位可洽（02）2891-1238或查询官网：http://www.kagaya.com.tw/。