台北深夜酒吧！20种精酿啤酒轮番上阵

文、图／摘自《深夜的私尝时光》，杨子慧着，时报文化出版

向来不是个啤酒爱好者，若问我平日以什么佐餐，葡萄酒绝对是标准回答。直至2014年春天去了一趟捷克出差，那回采访主题便是啤酒，日以继夜啜饮着芳香酒液，从此沉醉啤酒泡沫海。我想对一项事物没有特别喜好，大多是因了解不深，一趟旅程，从啤酒花产地、工厂到中世纪便开始酿造啤酒的古老修道院，沿途走访才明白这项风靡全球饮品令人着迷的魅力所在。

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那时，我们一行人包含加拿大、墨西哥、义大利、芬兰、西班牙、荷兰、波兰等国的美食旅游记者，俨然多国联军，足迹踏遍当地众家精酿酒厂，甚至把啤酒当早餐，早晨十点便开喝，喝得我们酣畅淋漓、眼冒金星。却也令我对啤酒大为改观，它不只是一种酒精饮料、助兴饮品，富含维他命的鲜酿啤酒，更是维系情感、增进健康的精神粮食！

短暂数天行程，却养成此后我不时渴望气泡和啤酒花芳香的习惯。回台后，便开始品饮各式精酿啤酒，可惜台湾自国外进口的精酿啤酒多为瓶装、罐装，即便已能满足口欲，但心中仍挂念从拉把新鲜押出的桶装啤酒，甚至是未经过滤、加热的生啤酒。

2015年，心愿终被满足。啜饮室，名字绝妙贴切，sip如同台语中的「食一下」，真正热衷啤酒风味的人，不仅喜爱大口畅饮，更想细细品尝其中的酯类芳香和余韵，而「啜饮」像蜜蜂汲取花蜜般的啜吸方式最妥贴。而这里就是让人可以好好品饮啤酒的处所，墙面简单挂着画作展示，是个结合画室和啤酒的场域。

里边椅子不多，中央置放公共餐桌（Communal Table），大伙儿就这样沿桌边站着，手肘随意撑在桌面，舒适自在。我理想中的社交场域也该是如此，伴着眼前醉人酒液，很容易就敞开心房和一旁素昧平生的人们天南地北。啤酒是主角，大家来这聚焦啤酒芳香，没有供应餐点也是合情合理，不过店家仍然贴心，提供简单下酒小点──烟熏卤味拼盘和毛豆，简单不抢戏，反而能为主角衬出不同个性。

毛豆以店内亦有贩售的日本Yo-Ho Brewing 酒厂「インドの青鬼」（Aooni India Pale Ale）腌浸，原来恬淡平实的毛豆，多了份啤酒的苦烈和浑厚甘香。某回到横滨出差，随手抓回这罐啤酒陪我半夜赶稿，没想到一入口，味蕾旋即被绑架，厚实酒体深沉甘苦，强劲麦味，是一款像男子汉般劲道十足的啤酒。

啜饮室每天供应20款tap beer，台湾在地精酿、全球进口精酿每日轮番上阵。吧台上方黑板告知你今天供应什么，员工多拥有啤酒侍酒师证照，想要花香重、酒精浓的……只要说出特征，侍酒师便会推荐适合酒款。

不像国外啤酒吧，每款啤酒会配专属的酒杯，啜饮室统一用340ml的白兰地杯盛装酒液，一如简洁俐落的空间，印有台湾民主国的台虎图腾杯也一丝不苟。收拢的白兰地杯口能凝聚香气，品饮时更能将香味一览无遗；摇晃酒杯，细致泡沫混进金黄、琥珀、焦糖等各色酒液，宛如掺入金沙般华美瑰丽，喝啤酒也能细腻优雅毫不粗鲁。

每回总要点上好几杯风味各异的啤酒，和友人分享杯中物。台湾在地的55th Street鲜酿IPA，带点橙红的琥珀色酒液，充满柑橘香、烤土司焦香味；旧金山Speakeasy 的经典酒款Prohibition Ale，馥郁鲜明的酒花香气，令人醉倒在1920不羁的华丽年代，加州Heretic、北台湾麦酒、日本Hitachino等，众人浸淫曼妙啤酒海。

听店家说，他们将于信义区开拓据点，而新空间拥有宽敞户外空间，身为喜爱啤酒的我，乐见台湾这波精酿啤酒革命，也不禁开始想像夏夜与秋日午后，坐在户外享受沁凉啤酒的美好风景，犹如身上遍洒布拉格五月暖阳那般微醺惬意。

● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

#DATA啜饮室TIME 周一～五17：00～23：00、周六～日17：00～23：30ADD 台北市大安区复兴南路一段107巷5弄14号TEL 02-8773-9001

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