台．北．新．餐．厅－「纯日系」精酿啤酒美食酒吧 Far Yeast 源流 登台
每组1,200元、集结十款不同风格啤酒的「啤酒塔」。图／姚舜
设有15支啤酒龙头。图／姚舜
〈马铃薯担担沙拉／160元〉是生蛋、麻辣肉酱搭配马铃薯泥呈现，品尝时将生蛋划破与肉酱、薯泥拌在一起享用。图／姚舜
供应〈Far Yeast源流〉和〈KAGUA馨和〉两款日本品牌精酿啤酒。图／姚舜
〈鳗鱼可乐饼／210元〉外层酥香微脆，柔绵中夹着Q软的鳗鱼。图／姚舜
〈蟹膏奶油起司春卷／200元〉是在细长的炸春卷中，包入蟹膏与奶油起司作馅。图／姚舜
〈辣油豆腐〉是以辣油、炸辣椒碎、蒜酥，搭配口感滑嫩的豆腐，等同日式「麻辣豆花」。图／姚舜
〈紫苏蒜香油虾／280元〉主厨并用香软柔滑可香煎的卡门贝尔起司与草虾搭配。图／姚舜
〈啤酒角煮〉加了啤酒红烧，「角煮」其实等同「日本版东坡肉」。图／姚舜
Far Yeast 源流台湾精酿啤酒餐酒馆
风格迥异、个性鲜明的精酿啤酒，被不少台湾新世代「饮君子」和啤酒控视为彰显个人品味的时麾饮品。看好此一趋势，生产Far Yeast东京系列精酿啤酒的日本Far Yeast Brewing株式会社决定跨海来台开设〈Far Yeast 源流台湾精酿啤酒美食酒吧〉（Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub），开在台北东区国父纪念馆商圈的日式精酿美食酒吧16日正式开幕，为〈Far Yeast Brewing 株式会社〉继东京五反田、静冈热海与福冈后第四家直营店，也是海外第一家分店。 除主攻〈Far Yeast源流〉与〈KAGUA馨和〉两大品牌的瓶装与罐装精酿啤酒外，〈Far Yeast 源流台湾精酿啤酒美食酒吧〉店用并设有15支Tap啤酒龙头，固定提供上述两品牌的精酿啤酒，亦将以「客座」概念提供诸如〈志贺高原〉、〈伊势角屋〉、〈箕面〉与〈Y.Market〉等日本不同品牌精酿啤酒。同时，菜单上更提供逾20道佐酒的当代和风下酒菜，完整传递日本精酿啤酒美食吧的「全和风餐饮体验」，并以此为切入市场的卖点与亮点。
有别于「豪饮」、「拚酒」或「买醉」，精酿啤酒让啤酒控着迷的是，透过酒汁颜色、香气去欣赏造酒的「工艺」。在〈Far Yeast 源流〉就可以品味、赏析不同风格的日式精酿啤酒。「Far Yeast东京」系列酒款就囊括了比利时季节啤酒风格（Saison）、经典的印度淡艾尔（India Pale Ale）、风味温和的英式金黄艾尔（Golden Ale）、酒体色泽深黑的斯陶特（Stout）等多元风格，每一款都能在点餐前免费试喝。
「KAGUA馨和」则是在比利时郊区的De Graal酿酒厂以契约方式酿制，标榜为「专和搭佐和食而生」的精酿啤酒。其中「馨和白啤酒」富柚子清香，「馨和红啤酒」则以辛辣的山椒香气与麦芽风味融合。季节限定的「馨和季节特酿啤酒」则融合了日本高知县柚子与和歌山县山椒风味，都很特别。
〈Far Yeast 源流〉精酿啤酒美食酒吧菜单上的菜式，兼容了日本居酒屋、家庭小料理与和风洋食馆菜肴特色，且大厨发挥日本人最擅长的「异文化包容力」，撷取异国美食的风味特色「置入」到「为酒而生」的下酒菜中，成了极具「食尚感」的当代和风佐酒美食，颇耐人寻味。
例如〈紫苏蒜香油虾〉，灵感应来自西班牙经典Tapas的〈橄榄油蒜味虾〉，但多了辣味与紫苏香，盘中的卡门贝尔起司，则堪称「神来一笔」之作，愈嚼愈香、愈吃愈有味。
〈可丽饼〉是三大和风洋食之首，〈Far Yeast 源流〉的大厨将〈蒲烧鳗〉与之结合，入馅作出〈鳗鱼可乐饼〉，外层微微酥脆，里馅绵密并吃得到鳗鱼肉Q软口感。〈马铃薯担担沙拉〉是将中式〈担担面〉的辣味肉酱与西式〈洋芋泥〉结合，拌在一起很开胃且下酒。冷食〈辣油豆腐〉是以辣油、炸辣椒碎、蒜酥，搭配口感轻柔滑嫩的豆腐，等同日式〈麻辣豆花〉。
〈炸薯条与和风牛肉〉将带着酱汁的牛肉淋在炸薯条上，且还会了台湾剥皮辣椒提味，是停不下来的下菜菜。〈蟹膏奶油起司春卷〉是在细长的中式炸春卷中，包入了蟹膏与奶油起司作馅，呼应了秋意。
「角煮」其实等同「日本版东坡肉」，〈Far Yeast源流〉精酿啤酒美食酒吧菜单上的〈啤酒角煮〉加了啤酒取代绍兴酒红烧，多了甘甜味。此外，〈东京白啤酒酸腌菜〉和〈啤酒牛肉咖哩饭〉，也都在料理过程中加了啤酒入馔提味，所以多了甜香风味。
〈云蛋〉本是日本人喝完酒后，为裹腹而设的「解酒饭」，说穿了就是「生蛋拌饭」。不过，大厨将蛋白充分打发舖在越光米饭上，如云朵般松软的打发蛋白上再放上生鸡蛋黄，造就抢眼吸睛的「颜值」。吃食时再拌入海苔苔丝、葱花拌匀，立马摇身变成了一碗黄澄澄的「米粥」。严格说来，虽无太复杂高妙厨艺，却很称职的扮演「解酒」的角色。
禁止酒驾‧饮酒过量有碍健康
Far Yeast 源流
台湾精酿啤酒餐酒馆
地址：台北市大安区光复南路322号
电话：02-2776-2877