切格瓦拉也疯狂？东区精酿啤酒餐厅大啖古巴烤乳猪
想到古巴，大多数人会想到这个被印在衣服上次数最多的人—切格瓦拉！其实古巴和我们想得不一样，这个蕴藏多元水果、丰富海产的国家也有特色美味料理！位在台北东区的ABV加勒比海餐酒馆在推出新菜色，有肉质Q软与淡淡果香的「古巴烤乳猪」，还有加勒比海椰汁香料炖鱼、贝里斯巧克力炖牛肉、辣味番茄炖虾等！酸甜咸辣的热情反映在料理上、啜饮兰姆酒遥想海盗生活。在此时不能出国的现在，不妨来这哈瓦那巡游，来趟美味的中南美洲舌尖料理。
今年年初，ABV创办人Camilo带前往古巴的寻味之旅。（ABV提供）
新冠肺炎疫情蔓延全球，也打乱国人生活作息！在目前无法出国的现在，其实在台北东区也能尝到道地结合创意的加勒比海料理。精酿啤酒餐饮ABV创办人Camilo今年年初带着主厨团队一行人，前往古巴进行17天的寻味之旅。
据Camilo所述，古巴治安相当好，人民也很亲切！他造访古巴前领导人卡斯楚故居、骑着马穿越山地和岩洞。一路上品尝超过10余款的兰姆酒，以及为了品尝到烤鸡以及烤猪料理，至少排队等待将近2个小时，以及住在民宿时，品尝民宿主人亲自烹煮的道地家乡菜，原来当年叱咤风云的海盗是吃这些美味料理。
皮脆肉嫩的「古巴式烤乳猪」需1周前预订！
Camilo也将这些旅途的经验，化成这次2020年的新菜，将感动融入菜肴，将美味带回台湾，来看看有什么新发现！「古巴式烤乳猪」运用新鲜果汁与10余种辛香料，腌渍24小时，软化肉质与淡淡果香，还能去除猪肉的腥味！烤猪的猪皮十分爽脆，搭配主厨特调酱汁更显热情奔放。提醒大家这道皮脆肉嫩的「古巴式烤乳」猪需1周前预订！
「古巴式猪肉串」运用番石榴汁来制作烧烤BBQ酱，让这道烤猪肉串，带有自然水果风味的酸与甜。
古巴是热带水果的盛产地，层次丰富的「古巴式猪肉串」是不可错过的美味！ABV运用番石榴汁来制作烧烤BBQ酱，让这道烤猪肉串，带有自然水果风味的酸与甜。品尝起来，肉质扎实不干柴，酱烤感受又带点酸带点甜，让人一口接一口。
「加勒比海椰汁香料炖鱼」运用辛香料、蔬菜，加上椰奶、鲜奶油一起炖煮新鲜鲈鱼，让人食欲大开。（ABV提供）
加勒比海群岛本身是一个海产丰富的岛屿国家群，特色海鲜佐入酱汁酸甜又开胃。当地人们会用芹菜、洋葱、牛番茄等蔬菜一起炖鱼，「加勒比海椰汁香料炖鱼」运用大量的辛香料，如墨西哥辣椒、红椒粉、综合咖哩粉、以及洋葱、牛番茄等蔬菜，加上椰奶、鲜奶油一起炖煮新鲜鲈鱼，让人食欲大开。
「辣味番茄炖虾」据说是到古巴的甘蔗田工作的海地奴隶流行出来的。（ABV提供）
带点微辣更开胃！「辣味番茄炖虾」据说是到古巴的甘蔗田工作的海地奴隶流行出来的，在ABV我们运用酸豆、黄柠檬、白酒醋提出些微酸度，以及蕃茄糊、白葡萄酒等多种新香料与新鲜大虾一起炖煮，造就了这道古巴式的浓郁炖虾。
「贝里斯巧克力炖牛肉」运用80%的纯黑巧克力，还运用有着巧克力香气的斯陶特精酿啤酒入菜。
巧克力不只是甜点！「贝里斯巧克力炖牛肉」运用80%的纯黑巧克力，还运用有着巧克力香气的斯陶特精酿啤酒入菜，造就这道微甜微苦带出牛肉鲜甜的贝里斯巧克力炖牛肉。建议搭配法国面包佐酱汁，增添多层次的味蕾。
当酪梨遇上玉米、鸡汤、鸡胸肉、马铃薯熬煮而成！「哥伦比亚鸡肉玉米汤饭」也是一绝！。（ABV提供）
「哥伦比亚鸡肉玉米汤饭」也是一绝！当酪梨遇上玉米、鸡汤、鸡胸肉、马铃薯熬煮而成，品尝的时候，要将整个白饭与这鸡汤搅拌，再淋上鲜奶油，按照自己喜好撒上酸豆，这风味，引出乡愁，着实美味。
源自波多黎各的「鲜蕈松露香蕉千层面」也大有学问！当地妈妈以香蕉片取代千层面中的面皮，制作出了甜咸美味的家常料理。这道鲜蕈松露香蕉千层面，融合洋菇、杏鲍菇、鸿喜菇，以及大量松露酱，感受多层次的味觉飨宴。
「杏人片焦糖布丁」暗藏主厨特调的完美比例，焦糖甜而不腻，备受女性客人喜爱。
ABV加勒比海餐酒馆的特色还有300多款的精酿啤酒，可询问店员哪种酒搭配料理更开胃。防疫期间，店内也有定期消毒、为客人提供酒精并量体温。在此时无法出国的现在，不妨来趟中南美洲舌尖料理，从古巴式烤乳猪的带领下，10道经典菜色，再以「杏人片焦糖布丁」做为句点，驶入美味之旅！
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