加拿大渔夫活捉「蓝色龙虾」 出现机率1/200万
到海产店怎么能错过龙虾料理呢？一般在餐桌上看到的龙虾都是红色的，但日前加拿大51岁的渔民鲍比‧斯托达德(Bobby Stoddard)竟意外捕获一只罕见的蓝色龙虾，这种基因突变的蓝色龙虾出现机率约200万分之一。
▼这么亮丽的甲壳，反而让蓝色龙虾容易被食肉动物捕猎。(图／撷取自CNN)
据《美国有线电视新闻网》(CNN)报导，斯托达德从事龙虾捕捞已经33年了，一般来说一天可以打捞到3千只，这次捕获到蓝色龙虾这还是头一次；他本来打算上网拍卖这只蓝色龙虾，后来又改变了想法，暂时还不知如何处理。
因为基因突变让龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质会形成蓝色化合物虾青蛋白，进而使龙虾的外壳呈现亮蓝色；不过这么亮丽的外表可不是件好事，因为和周围环境相比，醒目的蓝色让牠们更容易被食肉动物发现并捕猎。
在2006年，美国渔夫大卫(David)也曾在威尔巴克岛捕捉到一只黄色的龙虾，在海洋中出现黄色龙虾的机率大约是300万分之一，比蓝色龙虾低；不过，不管是黄色还是蓝色的龙虾都可以安全食用，因为高温烹调会破坏这种蛋白质，煮熟后的牠们和其他没突变的龙虾没什么两样。
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