注入满满文青风的「牛肉面」！隐身台北小公寓
文、图／小虎食梦网
个人以为台湾饮食文化最大的优点在于包容性，是以当有人老爱把道地两个字挂在嘴里时，我总忍不住插上两句，道地是好事，但我更乐见于台湾把其他国家的料理转换成台湾料理的养份，食物、料理好不好吃那来那么多学问，即便好不好吃和道不道地同样主观。牛肉面当然来自于中国，但现在我们的牛肉面完全活出自己的味道，甚至变成台湾引以为傲代表性的美食，更成了观光客来台收吃的小吃之一，然后还要说什么牛肉面道不道地吗?那么，台湾的牛肉面这几年又有什么变化呢?就让这一碗注入满满文青风的牛肉面告诉大家。
牛肉面小时候的记忆是楼下外省伯伯牛油缠人的香味、是郑州路巷弄路边摊人挤人的美味，长大后牛肉面突然成了代表台湾的小吃之一。台湾的牛肉面从何而来的说法不一，但绝对跟撤退来台的老兵有着绝大的关系。可，在中国的面点中牛肉面不算常见，国人熟悉莫过「兰州牛肉面」，但相较于兰州牛肉面讲究的「一清、二黄、三白、四绿、五红」，个人倒觉得湖北襄阳的牛肉面更接近台湾的红烧牛肉面。当然，所谓的川味牛肉面并不存在，至少四川是没有的。但，那重要吗?就像泰国没有月亮虾饼一样，台湾人就是爱吃，甚至反向推回泰国，美食文化的交流不该如此吗?
老实说，牛肉面并不是我爱的面点选项，但却老是被问自己心中最爱的牛肉面，认真说小时候偏好重口味的红烧，长大后却慢慢喜欢上清炖，但当然对我来说这是两种截然不同的牛肉面无法相较之。不知从何时开始就听不少人推荐过时寓，但却又一直无缘来品尝，直到前些日子朋友约吃饭刚巧于此，于是欣然来访。
时寓之所叫有个寓字猜想是开在公寓里吧??至于时是不是希望来这的客人暂时忘记时间的流逝就不得而知，反正我就是这么觉得了xd
如公寓客厅的墙上挂满了各式样的老钟，时间则停留在不同的时刻，有一种电影时空交错，甚至隐约看到空气中窜流的线条打眼前不断划过。
不过，我更喜欢窗前的这方桌，尤其是阳光恣意洒在桌面时，总觉得公寓就该有这样的暖意，不管是在盛夏的中午，还是初秋的傍晚。
当中最有意思的布置应该是这个中药店常见的药柜吧，按下快门的同时想着这里的牛肉面是不是偏药膳?
牛肉面价位在250上下，干湿分离...结合了台湾人喜欢的用餐模式加价套餐，面条也能选择口感较佳的乌龙面。
仔细看了一下这的牛肉面居然有分午、晚两种不同的meun，或者应该说午间以商业套餐为主。
说到时寓这家牛肉面除了注入文青风的视觉效果和来自母亲改良后的汤头外，我想晚上结合小酒馆的概念也是牛肉面界少见的异军，除了啤酒、威士忌、日本清酒外，也有店内自制的调酒和果实地酒。
时寓鲁味拼盘280元。有时我觉得吃面的重点不在面，而是更精彩的小菜，吃牛肉面亦然。这里的小菜黑白切算是相对清爽，食材的鲜度也没问题，不咸不油腻，若然如此就别淋上大量的酱油膏、辣椒酱，单纯这么健康的入口吧!当中，小黄瓜最对我的味，那抹不知从何而来甜相当讨喜。
金边炖牛肉面220元。这汤头入口是预期的中药香，又隐约喝得到一点来自蔬菜的清甜，属于牛肉面的微辣和牛油香比预期来的低却挺迷人的，另外就是那抹牛肉面少见的「甜」，那抹甜不像来自蔬果因为太强烈，也不像出自糖因为更柔合，但不管怎说这甜和辣平横的挺好，我喜欢。
香麻牛肉面250元。说香自然来自牛油，谈到麻自然出自花椒?但这麻其实不是那么的重，倒是辣相对突出，两碗各有特色但怕辣的朋友建议别点后者，至于牛肉方面看menu上写着用的是澳州草饲牛，不管口感还是味道都和台湾牛肉面常见的牛腱肉大的不同，有一点像牛肋条的微咬劲，油质也相点较多，至于好不好吃倒是没特别的感觉。
咖哩牛肉乌龙面250元。咖哩汤头的口感略浓又不至于太厚腻，咖哩的香气略带中药气息和淡淡的水果风挺好吃的，也许比牛肉面的汤头更得我心。
乌龙面也蛮Q滑的，加上红黄椒、四季豆和青菜，不管是视觉还是味道都显更有层次。
果实酒套餐三杯480元+小菜一碟)，有些口味据说是限时限量，老实说我不太记得名字，甚至味道都忘了，不过其中有一杯加了梅酒酸酸甜甜挺好喝的，加上冰块超适合炙热的下午一饮而尽。
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不知道这是不是所谓的小菜，简单川烫的青菜，略有一点油和淡淡的蒜香。
马告酒香烤鸡翅300元。这鸡翅虽然不便宜，但调味我非常爱，微黏像沾了焦糖浆的鸡皮口感我超爱，味道端是淡淡的酒香和马告点、刺的香辣和来自吮指后的甜，鸡翅本身一如我爱的细嫩。
店里牛肉面用的牛油和特调的果实酒喜欢也可以买回家自己动用作。
时寓
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