天天都客满！台中「小眷村牛肉面」　红烧汤头香浓、肉大块

文、图／橘子狗爱吃糖

向上市场本身就人潮汹涌商机无限，但也因为地近勤美绿园道的关系，一向都是传统市场商圈这几年也出现好多异国料理跟文青咖啡早午餐小店，这家「小眷村牛肉面」就是后起之秀之一，这一带很少见到年轻人卖中式餐点，而且才开业半年天天生意都很好，就算平日想来好好吃碗牛肉面还没位置坐。

在西区生活了11年，精诚路牛肉面、百里香牛肉面跟段纯贞牛肉面是我最常吃的三家，要能找得到更厉害的牛肉面并不容易，这家「小眷村牛肉面」是近期意外的最爱，仿旧时代的色调与店门，午晚餐时间经过就会闻到阵阵浓郁的牛肉汤飘香的气味，还有那种带点眷村老兵味的怀旧香气，一直收在口袋名单里面好久才终于吃到！

但我得承认原本只觉得可能是外观刻意走眷村风吸引网美拍照打卡的面店而已，走进店内，是一派温馨眷村小馆的模样，没有太多浮夸的老物件装饰，就像是记忆中熟识巷口的小面馆，多了冷气可以舒服的吃面不用满头大汗。

还有的就是一对年轻老板夫妻亲切的笑容跟宛如同乡的寒喧声语，中餐上门上班族不少，交班到晚餐就变成左邻右舍家庭客人话家常。你说好不好吃，除了生意好，GOOGLE评价数虽然不多但也有4.5分可想而知。

调味料酱罐在柜台边，自家制作的酸菜、辣椒自己取用，觉得味道都不错，两种都是吃牛肉面必加的调料，特别是辣椒很有自家湖南风味特色。

餐点主要以面食为主，牛肉面不贵只要130元起，当然有分清炖跟红烧，最丰盛的满汉牛肉面也只要200元而已，除此之外还有好几道奶奶传承的湖南味。

像是湖南辣菜饭、红油臭豆腐、剥皮辣椒鸡面等等，连卤味都是必点好味道。店内有优惠组合餐可以帮三餐省点小钱，点餐不知如何下手可以考虑。

红烧满汉牛肉面200元／清炖满汉牛肉面200元（可选粗、细面）

端上桌果然是满汉大丰盛，整个碗装满满，牛腱肉、牛筋跟牛肚用料不手软，汤头光闻香气就感觉相当浓郁却半点也没有油腻感，一喝就是浓香牛肉汤风味。

完全真材实料牛肉熬煮的好味道，豆瓣香带微辣爽口香气，一点姜辛香，尾韵带甜味。光牛腱肉就给了4、5片有，略带厚度炖得相当软嫩，牛肚微有脆感，牛筋不会入口即化，但吃在口齿间还带有些微咀嚼的Q感，这也是我比较爱的牛筋口感，三宝份量实在。

这碗点的是粗面，相当会吸汤，整个辣香汤头完全卷上汤头好吃有嚼劲！再来就是「清炖满汉牛肉面」，除了三宝还多了两块白萝卜，丰盛度来说是更好的。

感觉清透的汤头其实相当浓郁甘甜，牛腱肉、牛筋跟牛肚表现都跟红烧的一样好，汤头有点小特别的是还多了点蒜香的点缀，好喝不腻。这碗选的是细面，Q滑好吃。

剥皮辣椒鸡面130元（高CP值推荐）／红油抄手60元（辣）

剥皮辣椒一般都是做成炖锅，制作成面倒是少见，用料多到看不到面，里面用的是去骨腿肉，肉质相当Q嫩滑软，几乎是轻咬就能轻松咀嚼，肉质又甜。

也看得到里面有好几条剥皮辣椒，汤头味道不清淡，但其实没有预期的辣味出现，小眷村用的是比较偏甜味的剥皮辣椒煮汤，所以喝起来其实是甜味比较明显。

但入口喉间后韵会有淡淡辣椒香。不过「红油抄手」应该是近期吃到我最爱的一家，单就里面的抄手，不像一般都是只用皮很多肉少少的馄饨，它们的肉馅相当扎实够味。

红油在底下，上面洒满花生粉，一定要先拌匀，整个红油的辣度跟香气完全吸附抄手，60元来说给得很多颗，有点面的话两个人共吃一份抄手刚刚好，爽辣开胃又下饭。

招牌湖南辣菜饭120元／卤味拼盘（自选）80元

看到「辣」菜饭，我直觉先想到湖南菜的热辣，不过其实这道算蛮温和的，辣来自于使用的湖南辣椒，其实不会太辣，但炒出了辣椒的香气在里面，

里面有猪肉、板豆腐、青菜、辣椒段、木耳、豆皮等等，其实像是道大杂烩，猪肉的量给得挺多，整盘也是沉甸甸的份量，其实牛肉面以外蛮多人点这道的。

但我觉得要是辣味可以再多些会更好。卤味拼盘我个人也是大推必点的，里面选了卤蛋、海带、大豆干、猪头皮，份量大好像是它们每道菜的特色。

重点是卤汁醇香又甘甜，像是淋了焦糖那样香甜，而且非常入味到食材里，特别是猪头皮，相当厚切又软Q，一咬下除了油脂还有卤汁渗出的香甜非常好吃大推！

湖南红油臭豆腐60元／酸辣汤40元

这道我也看店内很多人点，店家介绍也是家传菜色，比较像是清蒸的臭豆腐。

不过是一整块上桌，汤汁还挺多的，里面看得到不少蒜苗，香气（臭味）挺浓郁的，事先已经分切好，入口整个沁入汤汁的卤香与臭味，扎实的豆腐口感很好吃。

但我倒是觉得没有很辣的感觉，不过较咸建议配白饭或干面还蛮适合的。酸辣汤算蛮大碗的，整个料好实在，稠浓感重，但比较偏酸不辣，我个人是比较爱有辣酸兼具的口味，我想这就是看各人的喜好度。

牛肉面要说哪家最好吃？每个人心中都有自己最爱的那碗牛肉面，老字号百里香依旧天天高朋满座，经典湖南味永远开店就是客满，可是这家小眷村开店半年还是吸引不少死忠老客人天天报到人气超旺，我想除了情怀还有那份对传统味的坚持跟充满人情味的亲切招呼，吃得好吃得饱，把每个客人的胃像眷村妈妈那样当自家小孩照顾，料好又实在！不管你喜欢吃牛肉面还是眷村味，这家小眷村牛肉面相当推荐来试试！

小眷村牛肉面

地址：台中市西区美村路一段164巷14号电话：0968865968营业时间：周一至周六11：00～15：00／17：00～20：00（周四公休）

橘子狗爱吃糖部落格、橘子狗爱吃糖FB粉丝团