天天客满！台中必吃3大牛肉面　清爽纯粹的眷村味

文、图／橘子狗爱吃糖

网路上有说台中三大牛肉面必吃，其中之一就是【湖南味牛肉面】，本店在精武路上，不过在我家这边的华美街也有一家湖南味分店，至于哪家好吃不好吃我觉得真的众说纷云，我依稀记得第一次来吃湖南味是七年前，但那时吃到的口味如何记忆已经相当模糊了，不过依旧可以看到它每天中午一开店就马上坐满人，所以这几天又找了时间重新来回味，这一带比较麻烦大概是停车问题，摩托车还好，汽车只能到公益路或忠明南路找位置了。

店面整个是纯白色，打理得干净清爽空间也算宽敞，不会有传统小吃那种陈旧的感觉，而且店内几乎都是多人方桌跟圆桌的座位，所以要习惯来就是可能要跟别人并桌吃饭，最特别的就是店里面年轻客人比例低很多，几乎大部份都是稍长的长辈或爷爷奶奶。

我想在台中开业几十年，当然累积了不少老顾客的支持，就连胡天兰老师都相当推荐，厨房也是半开放式，一边是卤味台一边是煮面台，煮面、舀汤各自分工俐落不马虎。

七八分熟面条由中间以长筷捞出，一前一后双段摆入汤碗，少见的工整摆面方式。

点餐的话就直接到后面的卤菜柜台去点，主要有牛肉面、干面、阳春面跟牛肉汤四种，其实我觉得价位并不贵，牛肉面120元来说在这几年物价上涨卖到170、180元大有人在。

比较特别的是菜单上没写，但我却总听到有人点『羊肉面』！？不知道是不是我听错了。卤味则是自己夹到盘子里面让店家『秤重』后计价，报的都是一两多少钱我也不会换算，里面有牛筋、牛肚、大肠头、海带、豆干、泡菜等等，我夹完一盘总共是250元不算便宜。

但也没有让我觉得贵到离谱就是，毕竟当吃过台南水交社的老邓牛肉面大力推荐的卤味后，我想很难再找到第二家能让你觉得『很贵』的卤味了，有兴趣的可以去台南试看看喔XD

【招牌牛肉面│120元│大碗另外计价】 琥珀色的清透汤头，光闻味道就是牛肉汤与一般红烧或清炖无关，缓缓飘着牛肉味香气，四大块牛肉堆叠中间，一抹葱花，卖相工整没有一丝油腻感，就如同店面给人的干净印象。清透汤汁喝起来『非常清爽』，是用牛筋、牛肉加牛骨熬煮，是很纯粹的牛肉味汤头。

只不过这个汤头对我来讲除了香气以外算相当清爽，带着淡淡甘甜味也不会有油腻感。面条部份听说是特别挑选的制面厂，但觉得煮得偏软，所以吃到后半就觉得变更软了。

不过牛肉让我更喜欢，不是炖得软烂那种，吃起来是相当软嫩却有实在口感的牛肉，带牛筋部份有Q弹嚼劲，每块牛肉都很好吃，面量其实也很够，正常份量加小菜就饱了。

【干面│30元(比较推荐点阳春面)】 虽然说胡天兰老师推荐的是阳春面，但我其实到每个面店都只对干面特别情有独钟，大概除了拉面跟牛肉面以外，我一向都不是特别喜欢有汤汁的面(总容易让面泡软)，端上来其实本来我以为怎么只是一碗素面，整碗面里面连个葱花都没有多洒相当净白，但其实猪油是在碗底，简单拌匀过后其实颜色还是不重，酱汁一如它们家汤头清淡。

淡淡甘醇咸香，面条比起牛肉面显得有弹性得多，不过我还是觉得偏软了就是，会再另外附上一碗汤，不只是一般的清汤而已，汤头味道有个饱满的香气还不错。我想应该还是要乖乖点阳春面试试才对，听说阳春面汤头是猪大骨加豆芽菜熬的。

【卤味拼盘│250元│牛筋 牛肚 海带 花生 卤大肠】 卤菜还真的不是太便宜，我想应该是牛筋牛肚的关系，但至少上桌的份量是扎实的，牛肚应该是我最喜欢的，应该也是它们家『最有味道』的菜，卤得Q脆入味很好吃，牛筋相当厚实大块，咬起来有淡淡卤香，而且不会卤得过烂嚼起来很有弹性。卤大肠我也蛮爱的，味道相当不错又大块，以上三样都是秤重计价我不知道各别多少，然后花生其实我也蛮推荐试试，一份的量不会太少味道也不错，又可以稍微开胃。对我来讲反而我喜欢卤味多过于牛肉面，来这边不夹上一盘真的有点可惜了。

以有名的牛肉面来说，牛肉面本身价格算是亲切，汤头相当有湖南味自家的风格，即便我可能没特别喜欢却是会记得的味道，能天天人潮客满也不是随便卖的，感觉得出来老台中人应该都知道这家店，即便评价好坏各有但喜欢的人还是多些，不过是有看到其他食记网友提到，其实老板跟老板娘常驻在华美街分店(不知真假)，但本店我还没吃过也不好这么断定真正的味道是如何，改天再找时间去试试啰！

[湖南味牛肉面 向上市场│西区]地址：台中市西区华美街303-7号(麻源头溪旁)电话：0423017077营业时间：11:00Am-02:00Pm消费提醒：附近停机车较方便,汽车要另找车位

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