台北百年历史牛肉店 吃得到清爽甘甜牛杂面！
文、图／三高吃汉
金春发放在口袋里有几年啰？以前住圆山附近明明有一间分支却没去吃过，后来看了常去的老饕前辈的格，提起天水总店的金春发，这才想说来去吃吃看，然后晚点再去续摊迪化街的孔雀。
金春发听说有百年历史，号称用的是台湾黄牛，台湾牛(是否黄牛就未必)在南部随意就可吃到新鲜好味的，北部专门店则少得多，看了看菜单，不想老吃一些重复性高的，待会还要续摊又不能吃多，J女点了毛肚和牛杂面(真是一成不变)，剩下的挺难选~
像这类简单的切盘一直是我很喜欢的吃法，金春发简洁有力，姜丝葱花一概没有，牛的那话儿...倒是第一次吃，牛鞭口感就像是炖煮得不会太过的牛筋，外Ｑ内实，而牛筋则就较为绵软胶黏了。
这原味单吃，鲜香气味就很浓，只加了些许麻油并带有咸度，到后方乱调了一碟醋酱油辣椒加砂糖，这样沾着也有乐趣。
＜炒毛肚＞
黑百页肚炒豆芽辣椒，量有点少，整体爽脆度很够，除了酸，糖的甜味更是突出。
＜炒牛腰＞
微见血红的腰子熟度，毫无异味，炒麻油姜和沙茶，只是总觉得没有炒得很入味，个人喜好，还差一些就ok了。
忘记在哪吃过类似作法，这一道在味道上的调合我觉得喜欢，蕃茄很实在的酸度，咖哩虽香但不过于厚重，再混入了如酱油甘咸般的台式口味，十分下饭。
＜牛杂面＞
清爽甘甜的汤，对我来说甚至是淡了点，如果不加面不知道会不会好一些？这个滋味有如文人雅士，我还是喜欢浓厚点的粗旷型。(好像哪里怪怪的)
还有一盘炒青菜，这样吃下来800多，其实每盘的份量都不算多，价格偏高，但口味挺不错，尤其喜欢切盘和咖哩蕃茄牛，是会想再来吃的店，不过还是要点些有特色的。(没有吃到牛蛋蛋啊~)