高雄美食推薦【大哥大涮牛肉】高雄也吃得到台南溫體牛！新鮮現宰牛肉車直送 必吃牛肉火鍋、牛肉燥飯、牛肉湯 近高雄車站20多年老店

在台南读书时就很喜欢和同学去喝牛肉汤，一直是我念念不忘的大学回忆之一；最近才知道高雄也有好吃的台南温体牛肉汤、温体牛肉锅耶！

听闻在地老饕都知道这家「大哥大涮牛肉」，开业已达20多年历史，传承二代，算是高雄牛肉锅老字号，曾受过新闻媒体采访报导，知名度渐开，厉害的是选用每天从台南直接配送的温体牛，坚持保持最佳品质，新鲜好吃；凯南初次来尝鲜，要吃看看大家推荐的牛肉火锅、牛肉盘、牛肉热炒、牛尾，以及人气最高的牛肉燥饭，来过一次真的会留下印象深刻！

【大哥大涮牛肉(台南温体牛)】

地址：高雄市前金区自立一路47号

电话：07-2855261

营业时间：17：00~凌晨6：00(周一公休)

IG：@beef072855261

粉专：大哥大涮牛肉台南温体牛

▲位于高雄前金区自立一路上的「大哥大涮牛肉」，位置靠近高雄车站，红色招牌在路边相当醒目，以高雄温体牛肉火锅卖出名堂。

▲美味的一个秘诀就是这锅采用牛骨熬到六个小时，汤头香气尤其清甜温醇。

▲顺口醇厚的汤头放了好多好多的牛大骨和牛肉下锅熬煮多时，也就是这锅汤抓住老饕们的胃，愿意一来再来。

▲看到老板娘正在切牛肉，准备客人点的牛肉盘，可以指定牛肉不同部位，像是肥肉比例高一点的花肉或是瘦肉比例多的牛臀肉。

▲牛肉会先去油去筋，店家用心在于食材精选，深深抓住老饕的心。

▲店内座位很宽敞，桌数不多，晚上时间生意很好，再晚一点宵夜时间到凌晨人更多，常常满座。

▲品项非常多，又有牛肉火锅、热炒类、汤类、饭类、凉拌类和许多火锅料。

▲自助酱料区的调味料选择够多，酱油、豆瓣酱、洋葱、姜丝，烫牛肉吃原汁原味的好，但沾些酱料提味又是另一层美味。

▲哇~满满丰富的牛肉料理满足各牛肉控的胃！初次来访的朋友照着这样吃就对了！

▲「大哥大涮牛肉」好适合下班后跟同事们或朋友来这里聚餐，点个满满一桌菜和一个牛肉火锅，暖心又暖胃呢！

▲小锅底的牛肉火锅适合2~3人一起吃，蔬菜食材给得好多！牛大骨下去熬的汤头绝对是最大特色啦！

▲我自己吃火锅的习惯是会再加点一份豆皮，牛大骨汤头美妙融合著豆皮香，会想一吃再吃耶！

▲现切温体牛肉盘两盘，这次有吃到带有嚼劲的牛瘦肉和肥瘦交织的牛花肉，准备要来好好涮牛肉啦~开心！

▲熟度依个人喜好而定，我个人习惯是涮个几秒钟就起锅了，粉嫩粉嫩的色泽，香气有，而口感鲜嫩无比。

▲又软又嫩还保有牛肉肉质的咬感，涮温体牛肉的原味相当甘甜，若再沾上酱料提味，充斥着味蕾的层次感又更丰富了！

▲烫过的温体肉好鲜甜，比花肉更多些厚实咬感，略带熟度不会干柴，越嚼越香内！

▲烫过直接吃跟沾酱吃各有风味，瘦肉比例高的肉质我大概烫至5~6分，粉嫩柔软的口感，滋味鲜甜。

▲来看看另一种吃法，把牛尾丢下锅去煮个15-20分钟，无比美味耶！

▲牛尾也是内行老饕们吃牛肉火锅必点的选项，肉和皮好Q好Q，还有满满的胶质感。

▲牛肉燥饭只要吃过一次，下次来一定还会再点！白饭铺上满满的牛肉燥和卤汁，太销魂啦~~！

▲会让人一口接着一口吃到停不下来的牛肉燥饭，上头的牛肉燥肉质富有嚼感，Q嫩Q嫩的，配饭吃太棒了！

▲CP值超高的牛肉燥饭，若配上一碗牛肉汤就已经是很完美的一餐了耶！

▲热炒中很受欢迎的麻油腰子，炒到麻油香气浓郁入味，为维持鲜嫩度会带有些许血色，凯南个人很推荐加点一盘。

▲炒脆度也是店家极力推荐的一道热炒，炒功火侯恰到好处，整体口感香清脆，真的好下饭。

▲火锅料加点了干贝浆和花枝浆， 口口吃得到真材实料，从外表就能看到食材有多满了，手工浆使口感更加真实。

▲用料扎实饱满，浓郁海味，不论是花枝肉或干贝给得真多！入口的弹牙感我超爱！

▲鱼浆散发鲜味，涮完牛肉后的火锅汤底有更丰富的味道，这时候再煮干贝浆和花枝浆可以享有另一番风味。

▲提到高雄温体牛肉火锅，我的名单又多了这家「大哥大涮牛肉」，温醇甘甜的汤头不会让我们失望。

▲老板亲手写的书法字，一如店内的经营理念，第二代接手后继续将这20多年来的好口味传承下去。

地址：高雄市前金区自立一路47号

电话：07-2855261

营业时间：17：00~凌晨6：00(周一公休)

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粉专：大哥大涮牛肉台南温体牛

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