新竹也吃得到温体牛肉汤　每天台南现宰直送！

文、图／三高Sir

经国路前阵子开了间台南温体牛专卖店，号称每日善化现宰直送，每到台南必定会喝上一两家牛肉汤的我，先挑了个晚间宵夜场来吃涮牛肉锅，前几天则是周末下午时间来喝牛肉汤，结果两访都蛮冷清没什么客人。

不晓得是否未在正餐时间客人才很少，毕竟难得有牛肉汤店在新竹，而且两次吃下来觉得是可吃的店，希望能撑得住，这样万一哪天我突然想吃还可再访。

初访点了两人餐的牛肉锅(580元)，锅底、极品牛肉、葱爆牛肉或芥兰牛肉二选一，炒类的酸白菜没了，改点炒牛杂(160元)，毕竟成本关系整体价格是比较高的，锅底高汤与那些蔬菜等物，和在台南吃几乎完全相同，比较可惜是那盘极品牛肉的肉质，只能说是堪吃。

不过酱料的豆瓣、酱油的口味，以及姜丝、葱花等必备佐料，可算是台南原汁原味。

自取的鲁肉饭内用吃到饱(在台南通称肉燥饭，无关肥瘦)，味道不错且肥脂没有臊腻感，搞不好是因为人少的缘故，所以重复炖熬得够久？而且这肉燥确实纯正台南味，我指的是"气味"，与甜味多寡是两回事。

炒菜水准也是尚可吧，青白葱混合洋葱炒的葱爆牛肉在台南其实也不少见，而炒牛杂里的牛肝"肝味"颇重，实在无法，不禁让我想到二访竹北彼刻大魔王的炸牛杂...也是同样情况。

第二次过来其实比初访的印象还要好，尤其店家态度真的不错，这次我一口气点了极品牛肉汤(170元)、清炖牛腩汤(130元)，还有蒜苗炒骨髓(180元)，肉燥饭接连嗑了两碗，滋味保持不变。

牛肉汤的汤头口味只能说..太过似曾相识，(蔬果)牛骨系列？不错喝，但不能算是特别的，牛肉七分熟捞起，肉质比初访的好。

牛腩汤反而是我若再来会想点的，汤头配置是牛杂汤系列的取向，里头的带筋牛腩已炖得软化，仅余微微弹性，整体虽清爽但风味也充足。

炒蒜苗的牛骨髓单纯盐味，骨髓保有软嫩口感，比初访吃到的炒菜要好。虽说牛肉专卖店开在新竹价格不免提高，不过这间个人觉得可再来，尤其想近距离回味一下台南风味的牛肉汤或肉燥饭时。

牛之屋台南温体牛肉专卖店地址：新竹市北区经国路二段395号营业时间：AM11:00~PM10:00 (周一休)  用心吃在台湾各地，用心记录美味足迹三高Sirの美食足迹　三高粉丝团