西华推牛排教皇野兽食谱 牛胸腺肠、鞑靼牛、牛佛上桌
来自芝加哥的美国牛排教皇艾汉斯(Hans Aeschbacher)又来台湾了！这次为TOSCANA与B-one自助餐厅带来的是独门而且超狂野的「野兽食谱」，TOSCANA的是全和牛宴，套餐主菜是带骨和牛，其他菜色还有龙虾犊牛胸腺肠及松露和牛肠、罗西尼式干贝龙虾、鞑靼和牛佐布里欧面包及鹌鹑蛋、东欧牛尾汤；而B-one则可以吃到牛骨髓焗龙虾、罗尼西尼牛排衬干邑烧鸭肝、牛舌披萨。
这次艾汉斯的野兽食谱是进口澳洲赞石园的全只和牛，所以可以吃到带骨和牛、牛骨髓、牛尾汤，甚至是牛佛。TOSCANA野兽食谱是中主菜是限量带骨和牛，可以品尝肋眼与纽约客不同的牛肉口感；龙虾犊牛胸腺肠是将波士顿龙虾、犊牛胸腺切丁，再混入鱼浆、干贝浆、虾浆等海味，再灌入羊肠衣，而松露和牛肠则是用黑松露与澳洲和牛拌入特制香料后灌入羊肠衣。套餐价格2880元起。▲松露和牛肠。▲老饕罗西尼牛排衬干邑烧鸭肝。▲鞑靼和牛佐布里欧面包。
而B-one自助餐可以吃到的野兽食谱有老饕罗西尼牛排衬干邑烧鸭肝、牛骨髓焗龙虾、佛罗伦斯牛肚附圆法街、美式炸牛佛、牛甜披萨、卢本腌牛肉。其中老饕罗西尼牛排衬干邑烧鸭肝每人限量一份，这是使用肋眼上盖肉，以些许海盐与黑胡椒破腌制后煎出肉香，再搭上香煎法国鸭肝。而牛骨髓则是把牛大腿骨在醋水浸泡一天后自然风干，切成7-8公分块状后再送入炉烤，将骨膸从牛骨抽出与奶油、磨菇、洋葱及百里香等烩炒，再填回空心骨膸。客座期间平日成人1100元+10%，孩童550元+10%。