超级年菜吃到痛风也甘愿 陈予新手做芋头糕PK大厨海味彭湃餐

陈予新蓝带大厨带来彭湃超级年菜。(陈予新提供)

歌手陈予新与蓝带主厨powell共同主持的YouTube节目《同食》第五集,为迎接农历新年即将到临,特别做了家乡味年菜,准备谐音步步高升」的芋头糕,以及澎湃的「海鲜俱乐部」,陈予新觉得现代人生活忙碌,过年愿意自己煮的家庭越来越少,但她认为年夜饭一定要有亲手做的年菜,家人共享热腾腾饭菜与过年气氛,才有过年的感觉

过年除了期待放长假外,更多人期待的,是年节时天天跟家人亲戚享受满桌的年节料理,而无论是亲手准备的,还是大家一起上餐厅吃,每家每户总有几道代表料理,一定要在农历年餐桌上「露脸」,而陈予新的家乡年菜料理,便是妈妈的招牌「广式腊味芋头糕」,主厨Powell 则拿出砸重本的海味料理「海鲜俱乐部」,以及确保人人能吃饱的惊喜菜「日月精华海味面」。

陈予新初次做芋头糕,被不吃芋头的来宾赞「这个我可以」。(陈予新提供)

象征新的一年能「步步高升」的芋头糕,是许多人过年期间的最爱,浓郁的芋头香气让人难以忘怀,这也是陈予新每年过年过节,陈妈妈都会亲手做的一道招牌料理,陈予新透露小秘诀,表示芋头糕放到隔天再拿来煎,会更香更美味

而这集《同食》所做的广式腊味芋头糕,是陈予新第一次尝试处女作过程中她不断回想妈妈教的食谱,以及自己很喜欢的粤菜师傅「大师姐」所做的芋头糕风味,两相结合来做出予新版本的芋头糕,刚蒸完她一度担心成品太软会变成芋泥,以为做失败了,所幸是因为芋头糕要放到冷却,才会成形,只能说要从无到有做出这道料理,非常有挑战性!但来宾品尝后,都说这芋头糕芋香满满超厉害,连平常不吃芋头的来宾都直说:「这个芋头糕我可以」。

大厨powell则是继续发挥大胆创意作风,不惜成本的「海鲜俱乐部」摆盘设计没话说,还特别订购干冰,让整个料理呈现犹如杨贵妃出浴、八仙过海气场,放上应有尽有的海鲜,让来宾眼睛为之一亮,狂赞叹:「海鲜闻起来超鲜、超好吃」,加上大厨特调酱料,让「海鲜俱乐部」画龙点睛,正当来宾们吃得心满意足时,powell竟又端出用整盘「海鲜俱乐部」所收集的汤汁、再加入其他食材调配的「日月精华海味面」,让来宾直说今天痛风也值得啊,画下完美句点