有白菜卤、茶油烧蛋及肉燥芋糕 王品新品牌要让大家吃到「妈妈味」
▲王品正式进军台菜市场，推出新品牌「丰禾日丽」。记者黄士原／台北报导、摄影
王品集团也进军台菜市场了！王品集团全新品牌台式小馆「丰禾日丽」首店将于4月10日于台北开幕，王品集团集结了大家熟悉的传统台湾家常菜，像是白菜卤、茶油烧蛋等，希望大家在这里能吃到「妈妈味」、「家常味」。
4年前王品引进新加坡米其林美食「PUTIEN莆田」，首度跨足中菜体系，希望能借由代理这个品牌，让王品可以在中菜这块市场站稳脚步。接着，王品集团陆续推出沐越、享鸭等品牌后，真正属于自己的中菜品牌「丰禾日丽」也在4月10日正式跟大家见面。▲人参萝卜鸡汤。▲鱿鱼螺肉蒜。
王品集团营销一部经理张锦晶表示，丰禾日丽这个品牌从发想到正式发表大约花了2年，品牌定位就是要带给大家吃到传统台湾家常菜，搜集了全台各地菜色后再挑选进入菜单，希望大家吃了之后能感觉有「这就是妈妈的味道」及家常味。另外，许多知名台菜是办桌菜或是酒家菜，丰禾日丽秉持着「大菜小做、小吃升级」的概念挑菜单与研发。
丰禾日丽其中一道菜色「古早味白菜卤」就很受吴念真导演的喜爱，一开始试菜时就觉得很对味，吴导演觉得「古早味白菜卤」卤得很到味，吃下去就感觉口中是「黏黏的」。主厨用南部人惯用的炸鱼，先用葱段、蒜片爆香，再呛酱油加米酒，起锅后加入蔬菜拌炒，跟扁鱼焖煮到大白菜软嫩后勾芡，总算让所有试菜的婆婆妈妈们都满意。▲古早味白菜卤。▲蟹黄豆腐。▲府城肉燥芋糕。另外，茶油烧蛋则是丰禾日丽主厨林荣璋的妈妈味，他记得在还在王品牛排工作时，妈妈总是打电话叫他放假要回家吃她做的茶油烧蛋。这茶油烧蛋作法说起来很简单，就是调和台湾苦茶油跟麻油，下锅煸制老姜荷包蛋。
而这一道台南的家常味「府城肉燥芋糕」，也让也是台南人的王品集团前执行长杨秀慧在试菜时哭了，直说吃到妈妈的味道。府城肉燥芋糕遵循古法，芋头丝里加上地瓜粉、盐、肉燥，再将油葱酥拌匀肉燥，反复舖在芋头酥上，大火蒸煮一小时后放凉，最后淋上酱油膏、撒上香菜，吃得到绵、香、松、软，闻到肉燥香。▲红烧虎掌。▲古早味卤猪脚。
除了妈妈味、吃得到复古酒家菜，当然少不了台湾人最喜欢的「办桌菜」，Ｑ弹的红烧虎掌，用的是猪膝盖的韧带，一头猪仅仅才四个，慢火细炖、让猪膝韧带里的胶质完全软烂嫩透了，搭配上清爽的大黄瓜，这可是总舖师的独门绝技。鱿鱼螺肉蒜则是目前最贵的一道菜，售价350元，是道让人忘怀的老台菜。