王品、金车新品牌 抢食烧肉商机
为抢攻国内年产值逾90亿的烧肉市场商机，王品集团再创烧肉新品牌「肉次方」，并抢进烧肉吃到饱市场，首店开在台北西门町，预计4月初开幕。另金车集团旗下金车柏克金餐酒亦创全新餐饮品牌「柏克金烧肉串烧吧」，集合烧肉、串烧、啤酒吧等三种业态出击，首店在台北市信义区松仁路，预计周四亮相。
烧肉为除火锅外，最受年轻客层与上班族聚餐青睐的餐饮业态，为此，王品集团去年将「原烧」全面升级为「原烧O-NiKU」，将供餐型式由个人套餐改为双人，成功推升平均客单价。2021年王品又再创「肉次方」烧肉品牌，开在西门町的首家门店已低调试营运，测试市场温度。
原烧O-NiKU全台已有16家连锁门市，平均客单价约800元，惟有鉴于台湾逾90亿烧肉市场中，客单价介于400至800元间的占比超过五成，规模近50亿元；主攻20至35岁客层的「肉次方」，视肉品种类等级不同，订有588元、788元和988元三种价位，平均客单价目标订在750元，希望进一步扩大烧肉市场市占。
「肉次方」是王品集团在台湾第22个品牌，也是两岸合计第30个品牌，这是王品首次进军「烧肉吃到饱」，也是继「和牛涮」之后，旗下第二个吃到到饱品牌。据了解，依照王品内部设定目标，希望三年内开出5家店。
看好烧肉的集客力，金车旗下金车柏克金餐酒集团亦新创「柏克金烧肉串烧吧」，首店在台北市信义区松仁路，预计周四亮相。金车旗下柏克金啤酒股份有限公司是以「餐酒集团」定位，除推动金车伯朗咖棑馆转型，2018年插旗信义计划区松仁路开设「Buckskin BEERHOUSE柏克金啤酒餐厅」，2019年5月在台北101地下楼开设「柏克金啤酒吧」，同年将北市南京东路、新生北路口的原伯朗咖啡馆改装为结合「啤酒餐厅」与「烧肉屋」的全台最大双业态复合餐厅。
据了解，柏克金啤酒餐厅平均客单价从初始1,000元逐渐下滑至700元上下，而柏克金烧肉屋的平均客单价则稳定维持在1200元上下，且更符合年轻客层喜好。为此，柏克金餐酒集团决定将位在信义区松仁的啤酒餐厅改为以烧肉为主的「柏克金烧肉串烧吧」，烧肉有三种套餐、串烧则有二种套餐，另有烧肉加串烧竹的套餐，希望借此多元业态组合将客单价推升至1,500元。